いつも応援ありがとうございます。

「宮寒梅」醸造元　合名会社　寒梅酒造の5代目　岩﨑　真奈です。

少し遅くなってしまいましたが・・・

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願い申し上げます。

年末は12月31日まで連日、あわただしい日々が過ぎてとても充実した日々を送ることができました。

1月からは、いよいよ仕込みの折り返し地点になりました。現在は、純米大吟醸クラスの仕込みが連日行われております。

例年のことながら、やはり緊張するものです。

米質も、その時の気候も異なるので、経験を少しでも活かしながら良い清酒を醸せるように、日々努めています。

さて、大崎市は、年末年始からずっと雪が降り始め、連日の寒波では前が見えなく道路もどこを走っているのかわからないくらいの猛吹雪になりました。

朝からの雪かきに追われていました。しかし、子どもはそんなこともお構いなし！

「わぁ～い雪だ雪だ～～～」と走り回っていました。

醸造にとっては、この気候（気温）がとても大切なんですね。寒仕込みと云われる様に、先代は、この時期にやはり大吟醸を醸していました。酵母にとって、やはり低温が適しており効果を得やすいといわれています。

3月まで仕込みは続きますが、今年も精一杯醸していきたいと思っております。

今年も、一年間よろしくお願い申し上げます。

この記事だけを表示

いつも応援ありがとうございます。

「宮寒梅」醸造元　合名会社　寒梅酒造　５代目　岩﨑　真奈です。

当蔵の所在する大崎市は先日雪が降りました！朝はマイナスの冷え込みになる日も多く、

布団から出るのを格闘していますｗｗｗ

近況のご報告をさせていただきます！

この記事だけを表示

みなさまこんにちは。

いつも応援ありがとうございます。

「宮寒梅」醸造元　合名会社　寒梅酒造　5代目　岩﨑　真奈です。

昨日、当蔵が所在する大崎地域を世界農業遺登録するための推進協議会が行われており、そのための専門家会議委員の皆様が現地調査委にご来社されました。

農林水産省の方を始め、多数の委員の方や、大崎市長もいらっしゃいました。

その場で、当蔵社長による、自社酒米栽培について、その酒米を使用した日本酒醸造、当蔵で使用している酒米「愛国」「美山錦」「ひより」について、プレゼンさせていただきました。

そして私も、当蔵の醸造スタイルや方針等をお話しさせていただきました。

こういった世界遺産登録へ向けた公式現地調査に当蔵の取り組みが選ばれたことが、とてもうれしく思います。

↑社長による当蔵の酒米栽培の説明を行っている様子

↑専門家会議委員、大崎市長。

今後へむけ、是非大崎市が世界農業遺産に登録されることを願っています。

私たちも、この大崎耕土の恵みを大切に、酒造り・酒米栽培を取り組んでいきたいと思います。

この記事だけを表示

みなさま，こんにちは。

いつも応援ありがとうございます。合名会社　寒梅酒造　5代目　岩﨑　真奈です。

実は今回、大崎市からモニターツアーのご案内があります。　当蔵がある宮城県大崎市を巡るツアーで，当蔵の蔵見学と試飲もツアーに組み込まれております。この機会に当蔵へ是非いらしてください。　女性限定でおひとり様も大歓迎の旅なため，楽しい女子会の旅になることと思います(*^_^*)

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
日ごとに秋らしい風を感じる今日この頃，皆様いかがお過ごしでしょうか。
宮城県大崎市は黄金色の稲穂がたなびく美しい時期となりました。

大崎市は「おおさきふつふつ共和国」として「発酵」をテーマにしたまちづくりを推進しております。
その一旦として観光庁と連携をし，下記のモニターツアーを企画しました。

「発酵美人旅inみやぎ・大崎」
たしなむ暮らし方～ノスタルジックなまちで「私」をリセット～
11月15日（土）～16日（日） 1泊2日
旅行代金 36800円（東京発）
 　　21800円（仙台発）
旅行詳細・お申込み
http://tabicollege.jp/projects/07/tour-3317.html
または「発酵美人旅inみやぎ・大崎」で検索

日常生活っていたずらに時間が経つ。
仕事・家庭・生活・・・。
どこかで自分をリセット，今までのジブンから脱却。
田舎の時間と都会の時間。
同じ時間のはず，なこんなにも流れるスピードが違うのか。
大崎の伝統的な食「発酵」から，温泉，地酒，神楽をたしなんで。

茅葺屋根の古民家レストラン「凜菜上の家」にてこの日だけ舞う里神楽の鑑賞や，日本酒スタイリスト手島麻記子氏による発酵美人ペアリング講座，まちかどコンシェルジュと一緒に「発酵」をテーマにしたまち歩き体験など。

大崎のイイトコロを「たしなんで」いただく旅です。

寒梅酒造での蔵見学と試飲では，ここだけでしか味わえない日本酒の試飲が体験できます。

皆様のご参加をお待ちしております。

（日本酒スタイリスト 手島麻記子氏）
http://www.saishokukenbi.com/before/profile/profile-makikotejima.html

この記事だけを表示

みなさま、こんにちは。

いつも応援ありがとうございます！(*^_^*)

「宮寒梅」醸造元　合名会社　寒梅酒造　5代目　岩﨑　真奈です。

宮城は、ここ最近朝晩がめっきり冷えはじめ、秋模様になってきました。

昼間はまだ25度位まで上がりますが、朝は半袖だと少し寒くなってきました。

そして、いよいよ当蔵でも、今季（26酒造年度）の仕込みが始まりました！！！！

9月2日に蔵入りし、初洗米！

宮司さんに、来社いただき、今年も良酒を醸し、そして無事に造りを終えられるように、祈祷していただきました！

そして、初洗米。

初洗米の日は、南部杜氏組合の研修に様々な方がご来社になり、少し緊張しながら・・・となりましたｗｗｗ

↑スーパー社員の「三嶽さん」、洗米中です！

上のシルバーのプールみたいなもの（半切り桶　はんぎれ）と呼ばれる桶に仕込み水（当蔵は全量地下水です）を貯め酒米に吸水させます。

タイマーを使用し、酒米の種類や状態によって数秒単位で管理しています。

↑これで、どれくらい米に吸水されているかを判断しています。

これから、3月まで仕込みが続きます。体調管理を気を付け、精一杯頑張っていきたいと思います！！

この記事だけを表示

宮寒梅　季節限定商品　出荷情報

8月20日　蔵元出荷開始。

「宮寒梅　純米吟醸45%　ひやおろし」

『理想の温度を厳しくキープし越夏した円熟の宮寒梅。

ほほえむようにやわらかな

味わいとシャープな喉越しをお愉しみください。

この記事だけを表示

みなさま、こんにちは。

いつも応援ありがとうございます。

「宮寒梅」醸造元　合名会社　寒梅酒造　5代目　岩﨑　真奈です。

先週末は、台風11号の猛威により全国で甚大な被害が報告されました。

当蔵の「陽のしずく」　ゆず酒　のゆず仕入れ先　高知県馬路村でも、村へ通じる道路が崩れたり、

住民が避難勧告されたりと、本当に心配しておりました。

馬路村の方とは、連絡が取れ、住民には被害がないこと、屋根等の被害はあったものの、

皆無事ですとの報告を受け、ほっと胸をなでおろしたところです。

皆様、大丈夫だったでしょうか・・・。

平穏な日々を過ごせるように、私たちも心から願っています。

さて、本日は、当蔵の酒米報告をさせていただきます。

8月3日、日曜日。この日は、朝から晴天。気温も30度を超す猛暑日となりました。

その日、当蔵周辺に広がる田んぼの稲には、白いポツポツが！？

イネの花が咲き始めました。

この花が見られる時期は、ほんの10日間くらいです。

この花が、後々「籾」となります。田んぼ周辺の水路には、カエルやザリガニなどが今は多く生息しています。

そして、夜には辺り一面、蛍が飛び回ります。

社長は、総長と晩に草刈作業に追われています。地区により草刈区域を分担されており、

期日までに終わらせなければいけないのです。地域一丸となって農業を行っているので、作業も責任を持って

行っています！

この記事だけを表示

みなさまこんにちは。いつも応援ありがとうございます！

「宮寒梅」醸造元　合名会社　寒梅酒造　5代目　岩﨑　健弥です。

今日は、試飲販売のご案内をさせていただきます。

平成26年8月8日（金）～8月12日（火）まで、

東京駅内　GRANSTA（グランスタ）　はせがわ酒店さまにて、「宮寒梅」の試飲販売をさせていただくことになりました！

当蔵から、社員の「三嶽」が連日参加させていただきます。

ぜひ、お立ち寄りいただけると嬉しいです！

どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

この記事だけを表示

みなさま、こんにちは。いつも応援ありがとうございます！

「宮寒梅」醸造元　合名会社　寒梅酒造　5代目　岩﨑　真奈です。

気付けば、7月も残りわずか！一か月が本当にあっという間に終わろうとしています。

昨日、東北地方も昨年より2週間近くも早く梅雨明けしました。

大崎市は山に囲まれているので、夏は仙台市などより少し気温が高い日が多いです。

最近は、連日30度超えの日々が続き暑さに弱い私は、早々バテてますｗｗｗ

しかし、いよいよ夏本番！！

今年の夏も最高の夏になるよう、蔵元一丸となって取り組んでいきたいと思います！！

この記事だけを表示

この記事だけを表示