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現在空き地となっているこちらの土地に建設します。

約15坪程度の広さの冷蔵庫になります。
 

現在は全量－7度～－4度で商品管理をしており、
同様の温度管理を行える設備を整えます。

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効率や品質維持を重視し、
当蔵の人員や導線を考え設計をしてきました。
限られた面積の中で、いかに動きやすく効率が良く行っていけるかを
蔵人全員で考えました。

 

こちらは洗瓶機です。
この機械の導入により、洗瓶も従来の半分の時間で済むようになりました。

～次回につづく～

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■純米大吟醸ひより　40％　1本目



■純米大吟醸ひより　40％　2本目




そして、2月に「宮寒梅純米大吟醸ひより40%」の袋吊るしを行いました。

華やかな香りと、ひより独特の優しい味わいとキレが引き立つ日本酒に仕上がりました。

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さて、蔵内部ではいよいよ新酒発売へ向けラベル貼りが始まりました。
当蔵の商品は全商品「手貼り」なので、みんなで、愛情込めてラベル貼りを行っております。
ホッカイロを足腰に貼り、商品状態を維持するため暖房なしで取り組んでおります。
当蔵のスーパー熟女な社員2名が熟練したラベル貼りを行っています。
仕込みもし、出荷まで行う強力な社員です。





新酒は、宮寒梅らしい温かみのある味に仕上がっております。ぜひご期待ください。
そのほかの仕込みをおこなっている醪も順調に発酵しています。

それから、当蔵のホームページ（http://www.miyakanbai.com/）　
からも見れますが、「宮寒梅」のフェイスブックを開始しています。
ぜひ皆さまお時間があるとき、覗いてみてください！

＜ファイスブックページ　アドレス＞
http://goo.gl/G6bry

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こんにちは。合名会社　寒梅酒造　岩﨑です。

11月に入り、蔵内も少しずつ慌ただしくなってきました。
仕込みが少しずつ本格化しており、冬ならではの活気に満ち溢れてきました。

そんななか、先日、宮城県石巻市に住んでいる母方の祖父母が来てくれ、
「杉玉」を作ってくれました。

（以下、ウィキペディアより抜粋）
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「杉玉（すぎたま）」とは、スギの葉（穂先）を集めてボール状にした造形物。
酒林（さかばやし）とも呼ばれる。
日本酒の造り酒屋などの軒先に緑の杉玉を吊すことで、
新酒が出来たことを知らせる役割を果たす。
「搾りを始めました」という意味である。

吊るされたばかりの杉玉はまだ蒼々としているが、やがて枯れて茶色がかってくる。
この色の変化がまた人々に、新酒の熟成の具合を物語る。

今日では、酒屋の看板のように受け取られがちであるが、
元々は酒の神様に感謝を捧げるものであったとされる。
起源は、酒神大神神社の三輪山のスギにあやかったという。
俗に一休の作とされるうた「極楽は何処の里と思ひしに杉葉立てたる又六が門」は、
杉玉をうたったものである。

スギの葉は酒の腐敗をなおすからスギの葉をつるすという説もある。
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近所の方にお願いし、杉を分けていただき一本一本刺して作りました。




これを丸くカットするのが、難しい！！！
祖父は、とても綺麗に作ってくれました。

そしてそして、いよいよ宮寒梅も新酒発売の時期が近づいてきました。
昨年は、震災後で新酒発売が1月末となりましたが、
今年は11月26日に蔵元出荷となりました。

【宮寒梅　純米吟醸45%　無加圧中汲み】



新酒らしい、すがすがしさと華やかな香りが広がる純米吟醸。
24酒造年度第一弾の新酒生酒。　

一杯で旨い酒。咲き満ちる、あでやかな香り。奥深い米の旨味と爽快なキレ。 

ふと目を閉じて味わいたくなる、それは、「一杯のご馳走」。

たくさんの方への感謝を胸に、24酒造年度がいよいよ始動です。頑張ります！！！
これからも、応援よろしくお願い申し上げます。


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上記のお酒ではありませんが、
寒梅酒造の鶯咲はこちらで販売中です：
https://www.securite.jp/store/detail/288 
 

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いつも合名会社寒梅酒造を応援していただき

誠にありがとうございます。

蔵元　岩﨑です。

気づいたら、季節もすっかり秋ですね。

宮城県も朝晩の冷え込みが一気に強くなってきました。

この間は今季一番の冷え込みとなり、最低気温3度を観測しました！

これから、冬にどんどん近づいていきますね。

蔵でも、連日仕込作業が続いております。

寒い方が仕込に適しているので、気温が下がるにつれ仕込も行いやすくなってきました。

あとは、体力勝負！！！です（笑）

今年の仕込みは、例年より約100石程度多く醸造する製造計画と決定いたしました。

例年当蔵の仕込は250石～300石だったのですが、

今季は400石前後を目指しております。（100石が約一升瓶で10,000本）

たくさんの方に「宮寒梅」をお届けできるように、丹念に醸造していきたいと思います。

そして、昨日より初の試みとなる

「宮寒梅　純米吟醸プレミアム　三米八旨（さんまいはっし）」

の発売が開始いたしました。

当蔵では、社長を筆頭に三種類の酒米を自ら栽培しています。

それが、「美山錦」「愛国」「ひより」です。

その想い入れが込められた3種の酒米を全て同じタンクで仕込むという試みを行いました。

当蔵の先代は農家でした。

その農家の血筋を何とか形とし、「宮寒梅」にしかできない試みはないかな・・・

というところからこの商品の販売を決定いたしました。

【三米八旨】とは造語です。

「三つの米から末広がり（無限大）の旨さを」という意味合いが込められています。

 「三米八旨」詳細はこちらをクリック↓↓↓

三米八旨リリース

麹（味の部分）を「美山錦」、

酒母（香りの部分）を「ひより」、

掛け米を「愛国」を使用しております。

冷でも燗でもOKの仕上がりとなりました!

自分たちでしか、表現できないことをもっと今後も更に追求していきたい

と希望も膨らんでおります。

そして、告知です。

11月3日に、宮城県酒造協同組合主催のイベント「穣りの宴」が

仙台市　勝山館で開催されます。

当日、常務　岩﨑健弥とわたくし岩﨑真奈が参加させていただきます。

な・・・なんと夫婦でのイベント参加は1年ぶり位です。レアですｗｗｗ

こちらの様子も後程ご連絡させていただきます！

どうぞ、今後ともご指導ご声援の程よろしくお願い申し上げます！！

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みなさん、こんにちは。

いつも宮寒梅を応援してくださりありがとうございます。

まだまだ連日暑い日々が続いていますね。

私の事務所には、扇風機一台があり毎日皆で取り合いになっていました（笑）

さて、そんな中春に植えた酒米が一面黄金色になり収穫が始まりました。

社長自らが酒米を栽培し醸造まで行うということはとても珍しいことです。

春には、投資家の方々にもご来社いたただき、酒米の田植えをしていただきました。

たくさんの方の気持ちが込められている酒米です。

最初に刈り始めた酒米は、美山錦。

宮寒梅の主力酒米でもあります。丈が長いのが特徴です。

大崎市も降水量が少なく、観測史上初の夏日を更新した日々で、

高温障害が心配されていました。

が、調査によると今年は例年並みから豊作のようです。

本当に嬉しいですね。

今月から来月上旬まで、社長は「田んぼの人」となります（笑）

これまでも酒造業と並行して朝は日が昇る前から、

終業後は日が暮れるまで田んぼの管理や草刈り等を行ってきました。

また、震災後より行ってきていた放射能検査も、

収穫した酒米全てで検査いたします。

宮城県内でも基準がとても厳しくなっており、基準値も昨年度より低くなっております。

当蔵の検査は全て宮城県公衆衛生協会に依頼しており、

書面にて検査結果をご報告してもらっています。

今年度収穫した酒米の放射能検査結果につきましても、

随時ご連絡させていただきます。

これが、美山錦の稲です。立派に育ってくれました！

そして、稲刈りと同時にいよいよ日本酒の仕込みも始まりました。

新しい蔵で2季目の醸造が始まりました。

昨年はまだ蔵の建設途中だったので、なんだかとても不思議な感情が湧いてきています。

蔵、米、水と向き合い、皆様のお気持ちに感謝しながら、

精一杯醸造していきたいと思います。

仕込みは、来年の春まで続く予定です。

また、今年の新酒は12月上旬に出荷が開始できそうです。

どうぞ、今後ともよろしくお願いします。

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みなさん、こんにちは。

本日は寒梅酒造のメディア掲載情報をご連絡します。

歌手の橋幸夫さんがパーソナリティーを務めていらっしゃる

WEB TV「あしたへのエール」。

今週の放送（2012年9月9日放送分）で、寒梅酒造をご紹介頂いております。

番組ホームページ：

http://www.yell-jpn.com/index.html

動画も下記リンクまたはホームページよりご覧頂けますので、

ご興味のある方はぜひご覧ください！

http://youtu.be/oj4P4aOJsIY

（youtubeが開きます）

（寒梅酒造の紹介は12分50秒あたりからとなります）

また、商品紹介ページもありますので、

併せてご確認くださいませ。

「復興値千金」復興商品ご案内ページ：

http://yell.sblo.jp/article/58113590.html

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