5/29にアップした酒造実習のお酒を上槽（搾り）しました。

3本仕込んだ大吟醸のうち、この日上槽したのは

2種類のブレンド酵母仕込（カプロン酸系と酢イソ系）のもので、

華やかな香りはもちろんの事、味わいもバランスの良いものに仕上がりました！

上槽は遠心分離、槽（ふね）、袋吊りの3種類を実施しました。

総米90kgという超ミニマムな仕込みながら、こんなにも素晴らしい酒が出来てしまうとは！

実習中も毎日が驚きと発見の連続でした。

さすが福島の酒造技術はすごい！

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