藤田商店わかめウニファンド ファンドニュース
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被災地からのレポート2013年3月2日 14:54
ワカメの芯抜き作業
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気仙沼の藤田商店です。
毎日寒い日が続きますが、当店では、ワカメの収穫作業に追われております。
今日は、強風の為、久々の収穫休みなので、お休みかと思いきや
海での作業の休みのときは、室内での加工作業があります。
ワカメが始まると、４月末まではほとんど休みをとりません。
おばちゃんたちや、家族総勢７人で芯抜き作業をしております。
私は、隣の部屋で、脱水、箱詰め作業をしております。
海で、塩漬けを一昼夜したワカメを工場に運んできて、
一本一本手作業で、元葉、中芯、葉の三種類に分けます。
とにかく手間のかかる作業です。
近いうちに、塩蔵ワカメが出来るまでの一通りの工程を説明したいと思います。
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