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合名会社　寒梅酒造の岩崎です。

当蔵では、この仕込みの休業期間を使用し蔵内のメンテナンス等を行っています。

その一つの作業がこれ。

『柿渋塗り』

です！

木材を使用しているものに塗ります。
木材の腐敗や防虫のためなんです。この柿渋を塗っては乾かすという作業を3回程度繰り返します。






↑これは、洗った米を入れる木樽です。一回柿渋を塗ったもの。







↑これは、麹室で使用するものです。これも一回塗ったもの。


天気が良い日は、コツコツとこの作業を続けていきます！