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みなさん、こんにちは！

日本酒担当の朝香です。

本日も酔仙酒造さんからのお便りをアップします♪

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酔仙の蔵人のひとりは夏の間農業をしているため、毎年他の蔵人より遅れて

１１月に入庫してきます。

今年も１１月３日に入庫し、これで蔵人が全員揃いました。

造り酒屋で働く蔵人はそれぞれ部署によって役職が決まっています。

麹造りを担当する「麹屋（こうじや）」、

純粋で強い酵母を育てる「酛屋（もとや）」、

醪を搾って透明な酒にする「船頭（せんどう）」、

洗米～蒸かしを担当する「釜屋（かまや）」などです。

更にその下には雑用から各部署の補助まで何でもこなす「働き（はたらき）」がいます。

そして、このような蔵人たちを束ねる蔵人の長が「杜氏（とうじ）」であり、

（とじ）または（とんつぁん）などと呼ばれます。

陸前高田市の蔵や醸造設備を全て失った私たちですが、

新しい場所と新しい環境で皆、活き活きと仕込をしています。

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なお、酔仙酒造さんですが、

１１月２３日（水）１８：１０から、

ＮＨＫ総合ホリデー・ドキュメンタリー

【復興の白い酒～陸前高田市・酔仙　再建への挑戦～】

が放送予定です！

ご都合がよろしければぜひご覧下さい！！

「酔仙酒造ファンド」の詳細・お申込はこちら：

https://www.securite.jp/fund/detail/201

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みなさん、こんにちは！

日本酒担当の朝香です。

11月に入り、大分寒くなってきましたね～。

しかし、「寒造り」が基本の日本酒にとっては、

これからいよいよ製造シーズンに入っていきます。

酔仙酒造さんも例に漏れずです。

蔵元便り、ご覧ください♪

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酔仙酒造・玉の春工場の中には、旧横屋酒造の母屋があり、

その一角に造られた庭園はまさに今が見頃です。

１１月に入り、庭園の木々がすっかり紅葉しました。

同時に気温も下がり、酒造りには適した気候になってきています。

そんな中、年末に発売を予定している「本醸造生原酒・初酒槽（はつふね）」

の仕込がついに始まりました。

「雪っこ」同様に初めての場所で造る今期初めてのお酒ということで、

再び緊張しております。

「ゆく年を惜しみ、来る年を祝う」というコンセプトで年末に

販売していたこのお酒。

今年１年間はとても惜しめるような年ではありませんでしたが、

年末年始をゆっくりと「初酒槽」とともに過ごしていただければ幸です

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「酔仙酒造ファンド」の詳細・お申込はこちら：

http://www.musicsecurities.com/communityfund/details.php?st=a&fid=201

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