おいない！地元の海鮮を堪能できる海女の宿丸善へ
現役海女の大女将・女将が採る地元の海鮮が堪能できる宿
日本で一番多くの海女が暮らす三重県鳥羽市。年間400万人以上が訪れる観光の町でもあります。宿屋も約2,800軒と、人気の観光地であることが伺えます。
鳥羽市にある相差町は「海女のまち」と呼ばれるほど海女の数が多く、海女文化に触れ、海鮮を堪能するために訪れる方も多いといいます。
▲鳥羽駅から宿に向かう途中にある展望台からの眺め
女将の大田氏は「鮮度と量は他の旅館やホテルに負けていないと思う」といいます。
実際にお客様からは「お腹いっぱい食べられた」「美味しかった」とお声を頂いており、食への満足度は非常に高いものとなっています。
▲お出ししているお料理の例（1人前）
お料理のボリュームや内容は事前に相談ができるので、ご予算に合わせた提供が可能です。
食材の宝庫・鳥羽の魅力を味わえる厳選食材
丸善が提供する料理の特長は、何といっても『ここでしか味わえない海鮮』です。
現役の海女である大女将・大田順子代表が潜って採ってきたものや、地元の鳥羽で水揚げされた地場の海鮮にこだわっています。数千年前から海女漁がおこなわれてきたこの地では、アワビや伊勢えび、ハマグリなどが生息しており、こうした高級食材が適正価格で新鮮な状態で味わえるのが魅力です。
▲鮮度抜群の海鮮
また、海鮮以外にもこだわりを持っており、三重県内の生産者の食材を多く仕入れています。例えばお野菜は、近所でほぼ農薬を使用せずに育てている新鮮なものを使用。朝食でお出ししているサラダは、ほぼ全てが朝に畑から採ってきたばかりのお野菜です。
お米だけは鳥羽市内で作られたものではありませんが、同じ三重県の津市白山町で有機栽培を行っている米農家と契約して毎年仕入れています。
朝食で提供している米粉は三重県の伊賀市の米処鞆田のものを使用しているなど、同じお米でも素材によって仕入れ先を徹底して選定しています。
▲大女将が栽培しているお野菜
また、果物は敷地内で栽培している枇杷や梅、ヤマモモなど無農薬で栽培している果実をふんだんに使用したジュースやお酒として提供もしており、宿の人気メニューになっています。
▲天然・無農薬のヤマモモ
長年培った経験で伊勢志摩ならではの海の幸を獲得
大女将の大田順子代表は中学卒業後から本格的に海女修行を開始し、約50年以上、海女として潜り続けているベテランで、アワビや大きな岩牡蠣といった海の幸を見つけることが得意なのだといいます。
長年の経験から漁のポイントをおさえているからこそ、海底や岩肌と一体化していたり、岩陰に隠れている見つけづらい海の幸を見つけることができるのだとか。
「アワビが降りやすい場所（※）」は、若い海女よりも長年の経験を持つ海女のほうが熟知しているため、大女将のようなベテランの方が多く採れるのです。
丸善の大女将は大きな岩牡蠣を見つけるのも得意で、お客様には大変好評を頂いています。
※アワビが移動する際に着地しやすい場所や地面を指して「降りやすい」という。
▲大女将の大田順子氏
大女将は徒人（かちど）という漁法を行う海女です。
徒人とは船を用いずに泳いで漁場へ向かい、潜る漁法のことです。一般的な海女のイメージはこの「徒人」でしょう。
海女漁は、毎年2月〜9月25日、10月中旬〜12月前半頃と潜ることができる時期が決まっており、毎年潜り始めの頃は5、6メートルほどしか潜れないそうですがシーズンの後半になると10メートルほども潜って漁をするのだといいます。
時期によって採れるものが違うため、時期を変えて丸善に訪れると毎度違う美味しさに出会えるはずです。
▲人気の『アワビの白ワイン煮』
▲伊勢えびのタルタル焼き
▲伊勢えびのおつくり 翌日の朝食でも頭を出汁に使用して登場します。
▲朝食の一例
「ただいま」と言いたくなるあたたかい宿
丸善は、食事の満足度が高いことが特長の民宿です。
女将や従業員への評価も高く、「毎年この時期には必ず丸善で過ごしている」といったリピーターのお客様が多く、平日でも予約がとりにくい大人気の宿です。
大田さおり氏
「民宿なので”お腹いっぱい食べてほしい”という思いがあって、『たらふく食べられて懐（こころ）にもやさしい』をテーマにお料理はたくさんお出ししています。
というのも、丸善に来られる方は「お客さま」なのですが、私としては親戚が帰ってきた、という感覚なのです。玄関を跨いでくれた方は、お客さんであり親戚であると思っています。
親戚が帰ってきたからたくさんのご飯を出そう、というイメージです。
お客様には「いらっしゃいませ」と言いますが、気持ち的には「おかえり」と思っています。」
「丸善は10年前に大規模な改装を行っているのですが、改装後も一番安いコースの価格は変えていません。もちろん、料理の量や質も変えていません。
それは『改装できたのはこれまでに支えてくれたお客様がいるから』という想いがあってのことです。
昔からの常連の方では80歳を超える方もいて、何度もご利用いただけるのは本当にありがたいことだと感じています。
これからも『たらふく食べられて懐にもやさしい』を考え、また来ていただける民宿でありたいと考えています。」
ボリューム満点のお料理の他に、あたたかい「人」を感じられる点も、多くの方が丸善をリピートしたくなる魅力の1つではないでしょうか。
▲旅館内にあるカウンター 女将との会話も楽しみにされる方もいます。
▲海をモチーフにしたインテリア
皆さまもぜひ、丸善にお越しいただき、魅力に触れていただければと思います。
丸善公式HP
海女の宿 丸善
アクセス
●電車でお越しの方
JR・近鉄 鳥羽駅から送迎あり（要予約）
●車でお越しの方
鳥羽パールロードから相差インターを降りて約5分
喫煙可能なお部屋の改修を実施
本ファンドの資金使途は以下となります。
▲改修予定のお部屋 日々隅々まで清掃と換気を徹底している。
丸善は全7部屋ありますが、そのうち3部屋の喫煙可能なお部屋の改修を実施します。
足を運んでくださるお客様のため、喫煙する方も喫煙しない方も快適に過ごせる、よりよい旅館づくりのために内装の改修の実施を決めました。
全て10年前に大改修を実施したお部屋ですが、現在も清潔感のある状態です。しかし、小さなお子様を連れた家族連れのお客様や、喫煙されないお客様の増加に伴い、匂いに敏感な方やアレルギーをお持ちの方でも安心して宿泊できるよう万全な状態にする為に改修を決意致しました。新型コロナウイルスの影響が落ち着いた際には以前よりも多くのお客様もお迎えできるような状態にしたいと考えております。
地域資源を生かした宿経営で地域と共に豊かに
本ファンドの事業計画は以下です。
設立から27年、有限会社丸善では海女漁や地元市場で仕入れた海鮮料理と、近隣農家の野菜・自家栽培の果物などを提供し人気を博してきました。近年では地元金融機関と連携を図り、県内でこだわりを持つ一流の生産者の食材を仕入れたりするなど、食材の宝庫・三重の地域資源を活用した宿経営を実践しています。
▲相差漁港
団体のお客様やリピーターのお客様に愛されてきた宿ですが、新型コロナウイルスの影響を受け、売上が減少してしまいました。
こうした時期にこそ、お部屋の改修など時間を要する施策を展開し、多くの方が宿泊できる世の中になった時に、万全の状態でお客様をお迎えし、平均客単価約20,000円の単価を上げられるよう、サービスの付加価値を高めて参りたいと考えています。
旅館の魅力を全国の皆様に体験していただき、鳥羽に来ていただくことで、三重県内の生産者や地域の観光産業と共に成長できるような事業展開を図りたいと考えております。
事業計画を達成するための実施施策
営業者は設立27年目の会社です。創業以来、旅館の運営及びそれに付随する業務を行い、実績を積み上げてきました。今後は以下の施策の実施を進めることで、事業計画の達成を図ります。
a. 旅館の運営
営業者は従前より旅館の運営を行っており、既にサービス提供に必要な食材等の仕入先、建物、設備、ノウハウを有しております。
b. 宿泊客の獲得
営業者は従前より旅館の運営を行っており、既にリピート客を有しております。また、今後は地元産食材の積極活用による差別化、旅行雑誌への記事掲載や広告掲載、客室改装等を行うことで、新規顧客を獲得し売上の拡大を図ります。
※2022年1月31日 次のとおり一部修正を実施しました。
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