創業60年、熊本県の老舗豆腐屋である株式会社内田安喜商店（うちだやすきしょうてん）は、「とうふ処安喜」として豆腐・油揚げなどの製造販売を行っています。
豆腐に使う素材は「国産の大豆」、「天然の海水にがり」、「阿蘇山の伏流水」のみ。昔ながらの製法で丁寧に作り、大豆のほんのり芳ばしい香りと、甘み・旨み・コクが調和した味わいを大事にしています。
本ファンドでご出資いただいた資金は、豆腐製造時にできる副産物「おから」を使用した「冷凍おからコロッケ」を製造するための設備資金として活用します。
出資者特典として「冷凍おからコロッケ」や「豆乳シフォンケーキ」、3口以上ご出資いただいた方には、非売品である「おから味噌」をお送りいたします。
自然食にこだわる内田安喜商店の味をぜひご自宅でご賞味ください。
事業のポイント
- 昔ながらの製法で作る「毎日食べても飽きない、一丁まるっと食べられる豆腐。」
- 創業当時から守り続けている「自然食」で本物のおいしいを届けたい
- 自然食から生まれる副産物である、体に優しいおからを使用した新商品「おからコロッケ」
■ご確認ください■
本ファンドは、株式会社グローカル・クラウドファンディングが取扱者として募集する「体に優しいおからコロッケファンド」と合わせて12,000,000円の募集を計画しております。2つのファンドの合計出資額が当該金額に達した場合、募集を終了いたします。
このため、本ファンドの「集まっている金額」は、2つのファンドの合計額となるよう随時情報を更新しております。
また、12,000,000円を超えてお申し込みがあった場合、お申し込みのキャンセルをさせていただくことがございます。この場合には、メールにてお知らせいたします。何卒ご了承をお願いいたします
熊本の老舗豆腐屋『とうふ処安喜』
1965年の創業以来、熊本県上益城郡益城町で豆腐・油揚げの製造を続けてきた「とうふ処安喜」。戦後、炭鉱勤めをしていた創業者の内田安喜氏が地元・熊本で開いた個人商店として始まりました。
大量生産、大量消費の時代に逆行して、原料を国産大豆に限定した豆腐を作るという道を選んだのは、職人気質な人間性と「ものづくり」への探究心が背景にあります。
外国から輸入するより国産の大豆。工場で作られたものより天然のにがり。遠くから仕入れる水より地元・阿蘇の伏流水。そして、消泡剤や膨張剤などの化学合成添加物は絶対に使わない。
自然食を愛する方々に支えられながら、「原料への徹底したこだわり」と「体にいいものを届けたい」という想いは、今日まで働く全従業員に受け継がれています。
こだわりを追求した３つの素材
とうふ処安喜の最大のこだわりは、製造する全ての商品を自然由来の原材料のみで作ることです。
毎日食べても飽きない、一丁まるっと食べられる、いつもより贅沢したい時や手土産に。
昔ながらの作り方で毎日ひとつひとつ丁寧に作る豆腐は製造から4日間が賞味期限となるため、販売エリアを限定して、日々の食卓を彩る「本物のおいしい」を提供してきました。
100％国産の大豆
豆腐の味を左右する大豆は、創業以来、九州産のフクユタカと季節に合わせて選び抜かれた国産大豆を絶妙な配合で掛け合わせています。遺伝子組み換えなどは一切使用していません。
季節毎に選ぶ国産大豆は、たんぱく質の含有量が高く、豆腐との加工適正に優れているのはもちろん、1粒が大きくてパワーのある大豆を厳選して採用しています。
その日の気温や水温を確認し、大豆と対話しながら阿蘇の伏流水に9〜12時間ほど浸漬（しんせき）させることから豆腐造りが始まります。
阿蘇山の伏流水
古くは白水村と呼ばれていた名水の里・南阿蘇村から湧き出る、日本名水百選に選出された阿蘇山の伏流水をすべての商品に使用しています。
やわらかい口当たりが特徴の軟水は、大豆を水に漬けた時の浸透率が高く、ふっくら膨らませるために欠かせません。
天然海水にがり
にがりは、天然の塩を製造するときに副産物として出る海からの贈り物です。
とうふ処安喜が使用するにがりは、長崎県産、熊本県天草大江産、高知県室戸産。３種の天然海水にがりを、豆腐の種類によって使い分けます。
豆腐の風味を自然に引き立てる時はミネラルが控えめなものを、豆腐の個性を最大限に活かす場合はミネラルが豊富なものを。大豆との相性を見極めながら使用します。
天然の海水にがりは、入れた瞬間から豆乳が固まり始めます。凝固剤を使用せず、丁寧に凝固反応をチェックしながら職人の目と技でにがりを打っています。
持続可能な産業として未来へ繋げていきたい
「原料への徹底したこだわり」と「体にいいものを届けたい」という想いで豆腐を作ってきた「とうふ処安喜」も昨今の肥料高騰による原材料費高騰の影響を受けています。
「豆腐の製造販売を持続可能な産業として未来へ繋げていきたい。」
これまでは提供や廃棄されていたおからが商品として流通することで売上に変われば、適正価格での取引を継続する一助になることから、おからの商品化に取り組んでいます。
安心安全のおから
食物繊維をはじめ高い栄養価を誇るおから。
特に、添加物不使用であることはもちろん、消泡剤も使用せずに作る豆腐からできるおからは、より安心安全に口にしていただけます。
日持ちしないおからを急速冷凍することで、販売エリアを限定していた商品を、品質を落とさずに全国へ展開していきます。
冷凍おからコロッケ
今回開発するおからコロッケの具材は、そのまま食べても美味しい卯の花（おからの炒り煮）です。味が濃すぎず、優しい甘さは飽きのこないものに仕上がっています。
創業者内田安喜氏の妻ミエコ氏が従業員のために賄いとして作っていた卯の花は、２代目後藤喜一が商品化し、多くのお客様に好評でした。
良質のおからを全国の皆さまへ提供するにあたり、最初に思い当たったのがこの卯の花であり、当時のレシピを引き継いで再現、完成したのが今回のおからコロッケです。
優しい味付けは、ご家庭用やお弁当のおかずとして楽しんでいただくことをイメージして、ひとつひとつを小さなサイズで展開する予定です。
ファンド募集にあたって
今回ファンド募集にあたっての思いを、代表取締役の後藤博重氏にお聞きしました。
未来に向けた投資を
「弊社は、熊本地震の被害が大きかった上益城郡益城町と熊本市東区に工場や店舗を構えています。
熊本地震以降、会社はもちろん、地域の復旧復興に努めてきました。
地震の経験は、お客様やお取引様、従業員など、“人とのつながり”の大切さに改めて気づくきっかけとなりました。
直売所でのお客様との何気ないやりとりはもちろん、卸販売させていただく生協さんやスーパーを通して手に取っていただくお客様が笑顔になっていただくため、こだわりをもったものづくりを続けなければいけないと考えています。
今回、クラウドファンディングでの資金調達を決断したのはこの“人とのつながり”を大事にしたいという思いからです。
まだ完全とはいえませんが、復旧のための設備投資もある程度落ち着き、将来に向けた設備投資を出資者の皆さまと一緒に形にしていければと考えています。
弊社では、1日平均1,200kgのおからが生まれています。現状、その全量を飼料として農家さんに活用いただけていますが、それが今後も続いていくとは限りません。
おから関連商品も順次開発して冷凍で全国展開していくことで、良質なおからを通じたつながりを広げていけると確信しています。」
出資者の皆さまへメッセージ
「『健康食品のひとつである豆腐・おから。これが不健康であってはならない。だから不必要なものは入れない。』
これが私の、そして「とうふ処安喜」のモノづくりに対する想いです。
自然食を愛する方々に支えられ、「原料への徹底したこだわり」と「体にいいものを届けたい」という想いをもって今日まで営業してきました。
製造するすべての豆腐において国産大豆、天然にがり、そして阿蘇の伏流水のみ。そのほかすべての商品においても消泡剤をはじめとする化学合成添加物を使用しておらず、ここまでのこだわりをもった豆腐屋は全国的にも少ないと自負しています。
本ファンドは、そんな私たちの作る良質なおからを全国に届けたいという想いを形にする取り組みです。
想いだけでなく、味にも自信をもって製造をしておりますので、応援していただくとともに、自慢の商品を味わっていただけますと幸いです。」
株式会社内田安喜商店
代表取締役 後藤博重
