新酒、ご好評いただいております

この度は多くの皆さまからのご支援をいただき、誠にありがとうございます。
先週末から小国町も気温がグッと下がり、朝方はマイナス４度など冷え込んできました。
 
10月から今季の酒造りを開始しておりますが、大変嬉しいことに100％の稼働でも新酒の供給が追い付かない状況にあります。
年末年始も近づいており、より多くの方に酒を口にしていただくため、蔵は慌ただしい日々を送っています。
 
 
しかし一方で、酒造りの技術は、一年に一度だけの“造り”によって養われていくものです。
量に追われず質に時間をかけて、その時代、その瞬間に求められている日本酒を追求していくことが必要だと、私たちは考えています。
 
 
今季はまだ始まったばかりです。
一本一本を手作業で、丁寧に仕上げて届けていきたいと思います。