ボジョレーヌーヴォ解禁日

皆さま
お疲れ様です。
本日はボジョレーヌーヴォ解禁日です。
みなさま飲んでますでしょうか？
山梨県では、甲州、マスカットベリーＡのヌーヴォ解禁日が１１月３日と決まっております。
日比谷公園では、山梨ヌーヴォ解禁日として毎年イベントが開催されております。
当ワイナリーは、日にちには左右されず、ぶどうのポテンシャルを最大限に生かすため、ぶどうの状態が最高の時、収穫し醸造しております。
今回は、瓶内二次発酵後、１年間瓶内熟成したスパークリングワインについてお話しします。
現在、１２月中旬のリリースに合わせジャイロパレットにより、瓶口の澱を集めております。
その後、瓶口に集まった澱を除去し、澱で減った分を充填し、製品となります。