プレゼンテーションの動画

「無添加は当たり前。材料が悪かったら、美味しくするためには何かを
足さないといけない。しかし、いい材料を使ったら、何も足さなくても美味しい。」

「豆腐を在来種の大豆でつくったら、美味しくてびっくりした。
普段、流通しているＦ１品種は、種を毎年買わないといけない。大豆は『種』だが、
それを収穫して蒔くと、同じものができない。在来種は,同じ畑にまくと、同じものができる。
しかも、土や環境の情報を子孫に伝えていくので、自家採取を繰り返していくと、だんだん味がアップしていく。」

「スーパーで一番安い豆腐は58円とか。
水より安い。人間が食べるものとして、そういうのは無茶だと思う。」

等々、たった11分間の動画の中に、武内さんの豆腐作りに対する思い、こだわりがぎゅっと詰まっています。ぜひご覧ください。