シードル造り

皆様こんばんは。応援誠にありがとうございます！
ブエンモストの箱崎です。

12月に入り、一気にクリスマス、年末年始モードですね。

さて、今、オリジナルシードル第4弾を造っているところです。
完成予定のワイナリーでもシードルは主力商品にする予定です。

原料のりんごは私の母方の実家の岩手県「北与園」のりんごを使います。
私の祖父の代から約90年続く歴史のあるりんご園です。
良質なりんごをシードルでも表現したいです。

今回は「ジョナゴールド」という品種100％で造っています。

酸味がきれいなりんごです。
今回は初めて委託先であるスリーピークスさんの畑のジョナゴールドもブレンドさせて頂きました。
北与園とスリーピークスのコラボです。


↑仕込みの様子。りんごを破砕してプレス機に入れます。
りんごの量が多いと結構大変な作業です。楽しいですが。

↑澱引きをした後に、ろ過をしている様子です。

これから瓶詰をし、瓶内二次発酵させます。
発売はもう少し先になりそうです。

余談ですが、8月末に委託先のスリーピークスさんに捨て猫がいたそうで、
保護していてくれていたのですが・・・これもご縁！と思い、うちの家族にしました。

名前は「ジョナ」です。

今年はジョナゴールドでシードルを造ると決めていたので、この名前にピンときて命名しました。


↑先住犬「しばやま」♂と「ジョナ」♀

飼い主の不注意で先住犬と慣れる前に接触させてしまい・・・。
（今は写真のように仲良しです。）
実はジョナは下半身がうまく動かせずリハビリ中です。

ワイナリーが完成したら、このかわいい家族達も皆様を大喜びでお迎えいたします。

では、皆様よい週末をお過ごしください。
いつも応援ありがとうございます！