今回は、お隣の“南三陸直売所みなさん館・歌津小太郎ｺｰﾅｰ”を紹介します。

みなさん館は、震災から一年半が過ぎた、2012年10月7日にオープン。



地域の生産者が中心となり、農産物、海産物、それらを活用した味噌や漬物、
弁当や惣菜など製造販売しています。

そんな店内の一郭に、歌津小太郎ｺｰﾅｰがあります。



私達の商品は、
めかぶ漬、磯人漬(いそっとづけ)、陸中漬(りくちゅうづけ）、ひと味ぼれ(ひとみぼれ)
ひじき炒り、こんぶ炒りの6種類が売り場に出ています。



中でも、磯人漬とめかぶ漬は冷凍品としても売り場に出ており、お土産用として
ご利用頂けます。



南三陸町にお越しに際には是非、寄ってて～!(^^)!　

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その1：水揚げしたばかりのめかぶの色は茶色なんですよ(^^)

その2：やわらかいめかぶの部分と、硬い茎の部分に選定中です(^^)/

その3：これぐらいの大きさのめかぶが特に美味しいですね(^O^)

歌津小太郎では、水揚げされた「めかぶ」をその日のうちに、

スライサーで細かくきざんで、急速冷凍にかけます。

この辺は企業秘密のためお見せできません…ごめんなさいm(__)m

その4：急速冷凍しためかぶを半解凍の状態から作業します!(^^)!

その時作業がしやすいように切り目を入れておきます

その5：まだ凍っていますが、切れているので小分けにして作業が出来ます(^^)v

その6：食べやすい大きさに整えています。

その7：みんなで取り掛かるのでめかぶが解けないうちに仕込めました(^^)v

        めかぶがすっかり解けてしまうと製品にした時の状態が全然違うんですよ…特に色!！

         (他にも理由がありますがこれ以上はナイショ(*_*;)

その8：もう一度、冷水でめかぶを洗っていよいよアツアツのお湯に入ります(^^)/~~~

その9：熱湯に入れた瞬間がこれ…色の違いが写真にも良く出ていますよネ(＠_＠;)

その10：どうです!この青さ(緑とも言う)!!

次の工程は特に歌津小太郎がこだわっている作業になっているので、画像ではお

見せできません…湯切の部分と味付けの部分は省略させていただきます。どうか

お許しくださいm(__)m

その11：袋詰めも一個一個、手作業です。

その12：出来上がった製品をもう一度急速冷凍で冷やして完成です。

以上がめかぶ漬になるまでの作業工程です。

シークレット情報が多すぎて皆さんにうまく伝えられないのがとても残念ですが、

この商品は発売して30年以上になりますが、

今でも進化し続けている商品なので、

どうか企業秘密としてご理解いただければ幸いです。

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なんと、「めかぶスライサー」が活躍する工程も企業秘密！

でもとっても役立っているんです。

「味」と「技」で美味しい海のものをみなさんに届ける歌津小太郎。

長い歴史の中で培われた、作業工程に秘密はつきものです。

秘密があるということは、「他では出せない味がある」ということ。

この美味しさをみなさんにぜひ味わっていただきたいです。

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（宮城県南三陸町）

歌津小太郎こぶ巻ファンド（1口1万500円）の詳細・お申込はこちら：

http://www.musicsecurities.com/communityfund/details.php?st=a&fid=305

皆様の資金は、

昆布巻、めかぶ漬等を製造する工場の設備費用や、原材料の購入費用等に充てられます。

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いつも応援ありがとうございます。歌津小太郎の千葉です。

今回の報告は、７月２日(火)に岩手県盛岡市で開催された、食品加工事業所向けの機械設備の展示会に行った時の様子をお伝えします。

ただ今、募集中の「被災地応援ファンド」で、皆様から出資していただいた資金を使って購入を予定している、設備の機能や実際の大きさを、この目で確かめながら、将来に向かって本当に必要な設備なのかをしっかり判断するために行ってまいりました。

設備メーカーさんとの詳しい商談は、まだこれからなのですが、以前から導入に関心を持っていた設備も当日、展示されるということでしたので、皆さまにもご報告できるよに、何点か写真に収めてまいりました。

この機械は「Ｘ線異物検査装置」です。その名の通り商品に異物が混入した場合に異常を知らせる機械です。

歌津小太郎の商品は、そのほとんどが袋詰めでの販売をしており、現在の製造ラインは、手作りや手作業を基本としています。しかしながら、より高度な 安全性を追求し、お客様からの信頼にお応えするためにも、人には見えない異物を発見できる機能を、是非とも導入していきたいと計画しております。

「Ｘ線異物検査装置」の次の工程で必要になる「ウエイトチェッカー」です。この機械、商品が規定通りのグラム数で製品になっているのかを判断する装置です。

検査するラインとしては、こんな感じです。

商品が向こう側から流れてきます。手前にあるステンレスの箱に異常がある場合、その商品はラインからはじかれます。

このほかにも、わくわくするような機械がいろいろ展示してありましたが、これからの歌津小太郎にどうしても必要な、この２つの機械を隅々までチェックしてまいりました。

是非、皆様の応援で、より高度な衛生環境を現実に整えて安心、安全、信頼を揺るぎないものにしてまいります。

これからも応援よろしくお願いします!!


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こんにちは、ミュージックセキュリティーズの神山です。

歌津小太郎　千葉さんよりメッセージをいただきましたので、

掲載させていただきます。

メッセージは以下3点です。

1.ファンド資金を使って購入した物

2.これからの資金ニーズ

3.投資家の皆様との交流の企画について

1.ファンド資金を使って購入した物

設備名　『めかぶスライサー』

３月から製造を開始した「めかぶ漬」には欠かせない

「めかぶ」を均等な間隔に細断する設備です。

わずか２週間で、１年間使用するめかぶを仕込みます。

新芽の時期のやわらかくて、ねばりが強く、

シャキシャキ感がある「めかぶ」の水揚げは短期間に限られているため

短い期間でめかぶを製品のサイズに仕込みます。

短期間で作業ができるこの設備の役割はとても重要です。

仮に手作業で仕込んだ場合を想定すると、

１０人でかかっても作業効率は１割にも満たないはずです。

おかげ様で、今シーズンのめかぶの仕込みは、

ほぼ予定通りの数量を準備することができました。

「色鮮やかで、磯の香り深い」旬の時期の風味を逃すことなく製品に仕上げております。

2.これからの資金ニーズ

歌津小太郎が今、最優先に取り組んでいる計画が、

年末のお歳暮商戦に向けた取り組みです。

今月、良質な昆布も入荷して「さんま昆布巻」の復活まで

あと３ヶ月ほどとなりました。

(さんま漁が順調であればですが…)

もちろん昆布巻きは１本からの単品販売が基本ですが、

震災前は、ご贈答用(特にお歳暮)の需要としても

お客様からのご期待も大きく、

まずは１１月までに２アイテムのギフト商品を

揃えていこうと計画しています。

今後の資金の使い道としては

お歳暮ギフトに係る資材購入費、

原料購入費などに集中して投入してまいります。

3.投資家の皆様との交流について

さんま昆布巻体験ツアーのような、

体験型のイベントを是非、実現したいと思います。

計画としては、工場の休業日を利用して

投資家の皆様から希望を募り、

昆布巻きが出来るまでの過程を

体験していただくような感じです。

衛生面の問題などクリアする条件もありますので、

その辺をしっかり整えたいと思います。

「無知すぎる」、とお叱りを受けることを覚悟で言いますと、

めかぶ漬けのめかぶは、あの細い形状が

生えている姿かなと思っていました。

わかめの新芽をよりおいしく食べやすくするために、

細かく切っていたのですね。

先日のセキュリテナイトでも参加者のみなさまに試食いただきましたが、

ご好評をいただきました。 

「とてもおいしいメカブでした！投資家特典の昆布巻きも気になります。」

「普段あまりメカブは食べませんが、歯ごたえも味も美味しく、近くで販売していたらほしいなと思ったからです。」

「海苔、昆布類は家族も好きで、メカブは大好きで、健康に良い、生産地の顔が見えるもので安心できる。」

素敵な写真をただいたので、ご覧ください。

従業員の方々です。

赤い作業服が工場の印象を明るくしてくれます。

工場の見学をさせていただきましたが、

丁寧に、リズミカルに作業をする姿は静かなのにとても楽しそうでした。

昆布巻き体験、ぜひ参加してみたいですね。

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（宮城県南三陸町）

歌津小太郎こぶ巻ファンド（1口1万500円）の詳細・お申込はこちら：

http://www.musicsecurities.com/communityfund/details.php?st=a&fid=305

皆様の資金は、

昆布巻、めかぶ漬等を製造する工場の設備費用や、原材料の購入費用等に充てられます。

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早速おうちでいただきました。

そして納豆、あげ玉、最後に温泉たまごをトッピング。
 

めかぶの緑があざやかです！

温泉たまごを割ると…


黄身がとろっと。

めかぶの緑と、たまごの黄色で色どりもよく
食欲をそそります。

よくまぜていただきます！

めかぶとおそばって本当によく合って
おいしい。

めかぶがとろっとしてるから、おそばによく絡むんです。

これなら、食欲のないときでもぺろっと食べられちゃいます。

実はこの日少し体調が悪かったのですが、
栄養たっぷりのこのめかぶそばを食べたら
次の日にはすっかり元気になりました。

歌津小太郎の皆さんがまごころこめて作っためかぶ漬だから
食べると元気になれるんだと思います。

歌津小太郎さん、新工場が稼動して、このめかぶ漬をはじめ
商品の製造を再開されていますが
まだまだ生産できる量が限られています。

このめかぶ漬　ぜひもっとたくさんの方に食べていただきたいです。

セキュリテセットでの販売を検討していますので
お楽しみに。

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（宮城県南三陸町）

歌津小太郎こぶ巻ファンド（1口1万500円）の詳細・お申込はこちら：

http://www.musicsecurities.com/communityfund/details.php?st=a&fid=305

皆様の資金は、

昆布巻、めかぶ漬等を製造する工場の設備費用や、原材料の購入費用等に充てられます。

 

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連絡をいただいた時は、遠藤社長が今シーズン収穫した
昆布を薦められるのかと思ったら違いました…
「昆布巻きにするんだったら、俺の昆布よりもいいのがある!」思いがけないお言葉でした…

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（船橋東武「宮城・山形の物産展」）
22日から29日まで、船橋東武でめかぶ漬けを販売します！
http://www.tobu-dept.jp/funabashi/event/6f/miyagi.html



（宮城県南三陸町）

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（左は看板を運ぶ千葉さん）

（左は小太郎社長、右は千葉さん）

（右は小太郎社長の奥さま）

（社員の皆さん）


（ミュージックセキュリティーズ・岸野）
 

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