レストランイメージ

　
　

レストランコンセプト

＜Salt＞
オーストラリア・シドニーのスターシェフ ルーク・マンガンの海外初出店レストラン。四季のある同国で育ったモダン・オーストラリア料理を、日本の豊富な食材と重ね合わせながら、またオーストラリアからの産直の食材も使いながら、世界各国の調理方法をフレンチベースとした調理方法の中に生かし、あくまでもオーストラリアの明るさと気楽さと共に、シェフのお薦めメニューをお客様に提供いたします。

＜W.W＞
モダンオーストラリアンレストラン「ソルト」に併設する、オージーカジュアルビストロ/ワインバー「W.W」。ルーク・マンガン プロデュースの元「ソルト」のシェフが、気軽に楽しんでいただけるオリジナルメニューを考案。そして世界中から厳選されたワインを楽しめます。

＜WEBサイト＞
Salt & W.W 公式ページ
Saltぐるなびページ
W.W ぐるなびページ

レストラン実績

ドイツのワイン雑誌「MEININGER’S Wine Business International」にSaltが選出（2007）
・Saltソムリエが東京ベストソムリエ、Saltのワインリストが東京ベストワインリスト4位に選出
・ドイツで発行され世界中のワイン関係者に読まれている雑誌
・日本を紹介する特集の中での紹介されました。


世界の料理大会「Black Box」の日本大会に優勝、世界大会に日本代表として出場(2008/04)
・主催：Australia Meat Live Stock Corporation
・日本出場チーム：Salt、パークハイアット選抜チーム、シティクラブ
・世界大会：2008年5月9日～15日　ドバイにて開催


アメリカのレストラン雑誌「Food&Wine」の「世界のシェフベスト10」に「Luke Mangan」が選出されました。（2008/05）
・レストラン雑誌「Food&Wine」は、世界中の魅力的なレストランを紹介


日本のテレビ番組「ぐるナイ」（日本テレビ）に紹介されました（2008/07）
番組出演者が一流レストランにて食事をし、そのメニューの価格を当てるコーナー「ゴチバトル」の会場に選ばれました。（放映日7月25日）

海外パートナープロフィール

ルーク・マンガン
1990年代にロンドンのミシュランスターシェフ、ミッシェル・ルー氏に師事。
帰国後1999年～2005年に、ダリングハーストにて「Salt」を6年間経営。
2000年には「ビストロ・ルル」をオープン、一躍シドニーのスターシェフへ躍り出た。
2005年にヒルトンホテルより請われ、2店舗を閉店し、シドニー・ヒルトンホテルのメインダイニング「グラス・ブラッセリー」をオープン。
2007年4月に東京・丸の内に「Salt」「W.W」をオープン。同年10月にアメリカ・サンフランシスコに「South」をオープン、現在に至る。

主な活動
レクサス・ヤングシェフ・オブ・ザ・イヤー・アワードの設立、運営に携わり、若手シェフの育成に力を注ぐ。
デンマーク皇太子とメアリー皇太妃のロイヤル・ウエディング前夜晩餐会
ニコール・キッドマンのウエディングパーティー
クリントン元アメリカ合衆国大統領晩餐会
オーストラリア、ハワード首相晩餐会
バージンアトランティック航空、機内食のコンサルタント

経営者プロフィール

椎橋　常智
株式会社グローバルダイニング、有限会社パシフィックカレンツ、有限会社ハレカイズを経て2007年1月に株式会社ルーク・マンガン入社、現在に至る。これまでに多くのレストランの店長の歴任、数々のレストランの立ち上げ、プロデュースに携わる。

ソムリエプロフィール

尾崎　裕
株式会社グローバルダイニングを経て、2007年2月に株式会社ルーク・マンガン入社、現在に至る。学生時代からワインへの興味をもっており、趣味でワインの勉強を継続。その後、グローバルダイニングにP/Aとして籍を置き、グローバルダイニングのワイン総合責任者のNedから教授を受け、世界各国をめぐる。その後、所属店舗レガートのワイン総合担当者に就任。2007年にはワイン専門雑誌におけるアンケート調査で、ベストソムリエの中の１人に選出。