プロジェクトサマリー
茨城県日立市の地域密着型の仕出し専門店と和食専門料理店「まんぼう」及び日立ゴルフクラブレストランを営む株式会社魚武。今回、地域住民や常連のお客様の熱望によりサーモンの西京漬けを商品化することになりました。商品化に必要な設備費用や広告宣伝費及びデザイン費用を募集致します。
投資家特典には人気メニューのサーモンの西京漬けをお送り致しますので、この機会に是非ご賞味下さい。
代表者インタビュー
日立に新たな名物を！魚介を扱う和食専門料理店の挑戦
茨城県日立市で長年仕出し屋・飲食店として営業を続けてきた株式会社魚武。素材や調理法にこだわり、細かい気遣いが行き届いた料理は食べる方の心を掴んできました。今でも冷凍食品はなるべく使用をせずに、地元の市場から新鮮な魚介類を代表自らが仕入れて調理をするなど、食材にこだわったメニューを提供し続けて参りました。こうしたこだわりは地域住民や地域に根差した企業に広く支持され、日立エリアでは仕出しといえば魚武と言われるほどの人気を誇っています。
【仕出しメニューの例】
当ファンドを通じて魚武は仕出し弁当の中で評判が高く、飲食店のメニューとしても人気を博しているサーモントラウトやアトランティックサーモンなどの西京漬けを贈答用の商品として個人向け販売を開始する予定です。まずは、一般的に馴染みの深いサーモントラウトやアトランティックサーモンの西京漬けをきっかけにして魚武の魅力を実感していただき、今後は旬の水産物や地域特有の魚を使用した同系統商品の開発なども視野に入れた展開を考えています。
今では仕出し弁当や和食専門料理店として人気のお店となっていますが、魚武の創業時は魚屋でした。茨城県は多くの港を持ち、水産物の宝庫です。昭和18年に創業した際は漁業が盛んで、豊富な種類の魚が安定的に市場に出ていたそうです。しかし、後継者不足や就労者の減少、漁師の高齢化、食の需要の変化による魚介の価格低迷が課題として挙げられ、水産量は減少しています。日立市は南北35キロメートルに及ぶ海岸に6つの拠点となる漁港を抱え、沖には黒潮と親潮がぶつかる好漁場があります。新鮮な魚介の水揚げが期待できる地でありながら、上記のような問題から、その恵みを受けきれていないのが実情です。魚武はこのような状況下においても地元日立の食材の魅力を発信していきたいと、直接市場に出向いて新鮮な魚を仕入れたり、できる限り地元の生産者から食材を仕入れて地元の方々にこだわりのある料理を提供していくことを継続してきました。当ファンドを通じて商品化するサーモンの西京漬けやその他の商品を通じて、地域を超えて魚武のこだわりを発信していきたいと考えています。
一品一品素材の美味しさを追求する魚武のこだわり
日立市は、工業で栄えた歴史のある町であるため必然的に工場が多く、食品産業が盛んとは言い難い地域です。しかし、生産量は多くないけれども品質の高い食材の生産は確かに存在しています。会社設立から60年間、出来る限り地場の産品を使用し、なるべく冷凍食品は使わず手づくりの味をお客様にお届けしてきた魚武。徹底したこだわりは今も変わらず、代表自ら市場へ赴くなどして原材料を仕入れて自社で加工調理を行い、料理に仕上げます。当たり前のことのようですが1品ものの料理とは違い、同時に沢山の種類の料理が並ぶ仕出し料理は材料の種類が多かったり、調理の手間がかかります。その為、味付けまで完了している状態の冷凍食品が使用されることが多いといいます。魚武では料理人の技術を生かした質の高いものを提供するという、創業以来守り続けてきたこだわりを捨てずに料理を提供しています。
「例えば一度冷凍したものとそうでないものは、味はもちろん食感に大きく違いが出る。」と鈴木代表。メインディッシュではなくともこうした細かい部分の調理まで手を抜かずに「美味しい」をお届けするのが60年間守り続けてきた魚武のこだわりなのです。
魚武の西京漬け
【和食専門料理店「まんぼう」で人気のサーモンの西京漬け】
今回パッケージ化するサーモンの西京漬けは、長年料理人として魚武の仕出し弁当の監修や和食専門料理店「まんぼう」の運営に尽力してきた鈴木代表の自信作。鈴木代表が自ら吟味して仕入れた味噌にみりんなどを加えた特製の漬け味噌に魚を漬け込みます。漬け込む際は、魚の状態を見て味噌から取り上げる時に一番美味しい状態に仕上がるようにタイミングを見計らいます。魚の種類によって異なりますが、サーモンは漬け込むことで味をしっかり染みわたらせます。西京漬けの漬けは長めに漬け込むことにより、漬け味噌の旨みをしっかり染み込ませると同時に魚の熟成を促し、魚自体の味を引き出します。こうして旨みが引き出された魚は熟練の腕で焼き上げられ、絶妙な塩味と上品な甘さとなり、ご飯が進む美味しさに仕上がります。また、味噌がジューシーな脂乗りのサーモントラウトやアトランティックサーモンの身に脂を閉じ込めるため、身は柔らかく、口の中で脂が溶けだします。
仕出し弁当や和食専門料理店「まんぼう」にて西京漬けを提供しており、その美味しさは長年人々を魅了してきました。
常連のお客様からの熱望によって西京漬けを商品化
以前から、お客様より「あの西京漬けを売ってほしい」といった要望は相次いでいました。しかし、仕出し料理や飲食店形式で営業を行ってきた魚武は西京漬けのみを個別にパッケージすることを想定していなかったため、依頼があった際はナイロン袋に西京漬けを入れ、発泡スチロールの箱でお届けするしかありませんでした。近年このような依頼が多くなり、今後の引き合い増加に対応するため人気商品である西京漬けのパッケージ化に踏み切ったのです。
【「まんぼう」店内の様子】
地域密着型の営業を行ってきた魚武の顧客はほとんどが日立市内の方です。しかし鈴木代表は、今後は全国に向けての販売も行っていく必要があると感じていました。日立市内も全国の地域問題と同じく人口の流出や過疎化などの問題に直面しており、顧客の絶対数を増やすためには全国へ視野を広げることが必須になると考えたのです。現地まで足を運んで頂くことが最終的な目標ですが、まずはパッケージ化した目玉商品をお召し上がり頂きたい。食というイメージが強くはない日立に人を呼び込むための呼び水となれれば、と鈴木代表は言います。
【仕出しメニューの例】
また、通年商品となるサーモンの西京漬けを皮切りに、今後は茨城の港で水揚げされる旬の魚を使用した季節性の高い商品の発売も企画しています。
地域に愛され続けてきた老舗仕出し屋の新たな挑戦へ投資家の皆様より応援して頂けますと幸いです。
和食専門料理店「まんぼう」
「お店をゆっくり気ままにお食事が愉しめる場所にしたかったのでお店の名前を『まんぼう』にしました。」と鈴木代表。
フォーマルからカジュアルまで幅広い場面に対応可能で、地元日立の企業の宴会に活用されたり、地域に住む方々の特別な日のお食事などに選ばれるお店です。また、ランチタイムにはリーズナブルに新鮮な海鮮や旬の食材の天ぷらなどを楽しめると日立エリアの人気店でもあります。サーモンの西京漬け定食も提供中です！是非ご賞味下さい。
【「まんぼう」への行き方】
〒317-0072 茨城県日立市弁天町1-11-10
・電車でお越しの方：JR常磐線「日立駅」下車 徒歩約12分
・車でお越しの方 ：常磐自動車道「日立中央IC.」より約7分 駐車場有
営業者紹介
代表者紹介
代表取締役 鈴木 信夫
昭和27年 茨城県日立市生まれ。
学生時代より魚武に入社するまで飲食店で修業。
昭和49年 株式会社魚武へ入社
平成 5年 和食専門料理店「まんぼう」を開店。
平成19年 同社代表取締役就任。現在に至る。
ファンド対象事業内容
本匿名組合の対象事業は、出資金を用いて営業者が行うすべての事業のことであり、本匿名組合事業の成果をもって、損益の分配及び出資金の返還を行います。なお、事業計画上の売上およびその実現施策、事業計画時の分配金額等については「プロジェクト概要 分配シミュレーション」ページをご覧ください。
資金使途
ファンド資金は、以下の内容にて使わせていただきます。
投資家特典
1口につきまんぼうの人気商品であるサーモンの西京漬け（送料込み4,000円相当）をお届け致します。
発送時期に関しましては、詳細が決定次第、ご連絡致します。
| （注1） |
海外への発送はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。 |
| （注2） |
一部離島につきましては、クール便対象外となり、商品が変更となる可能性がございます。 |
| （注3） |
特典の詳細につきましては、契約期間中、別途ご連絡いたします。 |
| （注4） |
特典は、営業者の都合により内容が変更される場合や、実施ができなくなる場合もあることをご留意ください。 |
| （注5） |
お引越先の住所を変更されていなかった等投資家の皆さまのご事情により投資家特典が届かなかった場合には、再送できない可能性がございますので、お引越しされた場合は必ず、マイページの会員情報画面よりご登録をお願い致します。 |
