発酵熟成肉バーガー

弊社で作る発酵熟成肉は、ドライエイジング製法による熟成に加え、伝統の発酵技術を用いた麹菌による発酵作用を肉の表面からも促すことで、肉全体での酵素分解が促進され、従来の熟成肉製法以上の旨味の凝縮を可能にしました。

さらに、従来のドライエイジング製法では、熟成中の肉表面に様々な菌が繁殖してしまうため腐敗が起こりますが、弊社の技術により麹菌優勢の熟成庫内の環境を作り出すことで発酵が起こり、旨味の醸成と可食部分の減少を防止。個体差に影響されない安定した熟成肉の生産を実現します。

この度、この発酵熟成肉を手軽に食していただけるようにと「発酵・熟成肉バーガー」として商品化し販売いたしました。
ぜひ、お越しいただきまして、ご賞味ください。
レトロモダンな店内で、ごゆっくり寛ぎいただけます。

発酵熟成肉バーガーが食べられる場所
カフェミズキノショウ
茨城県日立市水木町1-12-16
営業時間11：00～16：00
定休日　毎週木曜日