出資者の皆様

この度は「大木代吉本店自然郷再生ファンド」に

ご出資頂きありがとうございます。

今期の酒造りは被災した状況にあり困難と思われましたが、

ご支援により酒造りにすることができました。

（来年3月までを予定）

弊社では震災後も地元で契約栽培（特別栽培米）を行ないました。

精度の高い放射能検査でふるいにかけ、

未検出米のみを一部の仕込に使用します。

また今期の仕込は当初定番商品のみを予定しておりましたが、

福島の食の安全や醸造技術はどんな状況であろうとも、

自ら証明しなくてはいけないと考えるようになりました。

今期作付けした福島県の酒造好適米「夢の香」で大吟醸を仕込み、

至上の酒を目指します。

食の安全は食に携わる全ての人の願いです。

醸造を通じて福島の食の再生、そして自然郷の再生に取り組んで参ります。

今後ともどうぞよろしくお願いします。

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みなさん、こんにちは！

日本酒担当の朝香です。

先日当ブログでご紹介させて頂きました試飲販売でも販売好調、

また明日30日のテレビ放送（http://p.tl/V2ZG）

でもクローズアップされる「こんにちは料理酒」。

今回のブログでは、その「こんにちは料理酒」の製造の様子、

およびその旨さのヒミツを大木社長がご紹介します♪

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酒造りは香り、味など利き分けながら五感をフルに働かせ、

それと同時に発酵もろみの分析データで再チェックします。

こんにちは料理酒の仕込は6段仕込。

１、2、3段仕込をした後に更に4、5、6段仕込をします。

濃厚な味わいは6段におよぶ仕込と微生物を愛でる心によって醸されます。

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年末年始は「こんにちは料理酒」を使って、

お家で美味しい料理を作ってみるのはいかがでしょうか♪

「大木代吉本店自然郷再生ファンド」詳細はこちら：

http://www.musicsecurities.com/communityfund/details.php?st=a&fid=222

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みなさん、こんにちは！

日本酒担当の朝香です。

本日は大木代吉本店さんのテレビ放送情報をアップします。

12月30日（金）15:00より、BS-TBS「ニッポンのさしすせそ」に

大木代吉本店が特集されます！

「大木代吉本店自然郷再生ファンド」の詳細情報にも記載しておりますが、

大木代吉本店の主力商品として、純米酒「自然郷」と肩を並べるのが、

料理酒「こんにちは料理酒」。

（実は私も先日の明治屋試飲販売時に購入済みです笑）

その「こんにちは料理酒」を題材に、調味料としての日本酒に

着目した内容となっております！

日中の放送となりますが、お休みの方は大掃除の合間の息抜きがてらに

ぜひご覧ください！！

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日時：12月30日（金）　15:00～15:30

番組名：BS-TBS　「ニッポンのさしすせそ」

番組ホームページ：http://www.bs-tbs.co.jp/app/program_details/index/JNT1001000

※過去に放映された内容の再放送となります。

※都合により放送内容が変更となる可能性がございます。

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「大木代吉本店自然郷再生ファンド」詳細はこちら：

http://www.musicsecurities.com/communityfund/details.php?st=a&fid=222

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みなさん、こんにちは！

日本酒担当の朝香です。

本日は試飲販売開催のお知らせです。

高級住宅街として有名な東京・広尾にあります「明治屋広尾ストアー」。

こちらで12月26日から1月7日まで（正月三が日を除く）、

大木代吉本店の試飲販売が行われております。

主力銘柄である純米酒「自然郷」はもちろん、たまご酒やゆず酒などのリキュール、

お正月に最適な豆樽酒、酒粕で漬けた自家製のお漬け物もご用意しております！

大木社長は大晦日の31日に登場します！

お近くにお住まいの方は、お気軽にお越しください！！

（写真は昨日の様子です）

「大木代吉本店自然郷再生ファンド」の詳細はこちら：

http://www.musicsecurities.com/communityfund/details.php?st=a&fid=222

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みなさん、こんにちは！

日本酒担当の朝香です！

前回のブログにて大木代吉本店・大木社長のコメント、

みなさんお聞き頂けたでしょうか！？

地震被害、風評被害を受けながらも、

蔵元は復興に向けてすでに立ち上がっております。

ぜひ、厚いご支援を頂けますよう、お願い申し上げます。

さて、大木社長からのお便りを掲載します！

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気温、並行複発酵、開放発酵、品種差異、微生物…

酒造りには不確定要因が多く一筋縄ではいきません。

今期は経験と勘という職人の仕事に頼りながらも、

新たな実験的な取り組みやデータの抽出を重ね、

更なる飛躍を目指しています。

震災以降、熟練の技と若い力が一体となったチームワークが

復興への原動力となっています。


＜本日の一枚＞　四段の櫂入れ（かいいれ）

上槽（搾り）を控えるもろみに四段仕込といって甘酒を加えることがあります。

50～53度で一昼夜糖化させると、なんともいえない甘い香りを放ち、

米が甘酒となります。

この甘酒を加えた酒は荒々しいアルコール感がとれ、

口当たりの良い酒へと一変します。

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「大木代吉本店自然郷再生ファンド」の詳細はこちらから

https://www.securite.jp/fund/detail/222

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みなさん、こんにちは。

日本酒担当の朝香です。

11月末から募集を開始しました

「大木代吉本店自然郷（しぜんごう）再生ファンド」。

すでにご参加頂きました皆様には、蔵元に代わり御礼申し上げます。

大木代吉本店が位置するのは、福島県西白河郡矢吹町。

福島というと原発の影響が大きいとお考えかもしれませんが、

実は地震の直接的な被害もかなり発生しています。

特に矢吹町は福島県の中でも震災被害が特に大きかった場所です。

本日はyoutubeにアップされている動画をご紹介します。

皆様の目で、被害の状況をご確認ください。

また、蔵元の紹介もあります。

大木社長の人柄もぜひ感じて頂ければ幸いです。

※動画は音声が付いております。再生の際にはご注意ください。

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