澤田酒造 こだわりの純米酒3本セット

¥5,000(税込・送料込)

※未成年者に対しては、酒類の販売は致しません。
 

 送料込   贈答品   熨斗 ・ギフト 

内容
特別純米酒 白老 720ml 1本
夢吟香純米吟醸 白老 720ml 1本
でらから純米 白老 720ml 1本
ミニおちょこ3点(非売品)


 


“アミノ酸の爆発地 知多半島”で醸す コク旨 純米酒セット
米の旨みを引き出した「コク旨」なお酒


地元で栽培された酒米、蔵のそばで170年間絶えず湧き続ける良質な水をもとに、木の甑や麹蓋などを使った古き良き製法で熟練の蔵人が醸しております。澤田酒造のお酒の特徴は、なんといっても米の旨みを引き出した「コク旨」なお酒。お食事とともに楽しんでいただけるお酒です。本セットは当蔵の代表的するお酒である純米酒、特別純米酒、純米吟醸酒の純米酒セットです。当蔵のこだわりの純米酒、是非ご賞味ください。

 

特別純米酒 白老

愛知の酒米「若水」のコクをいかしたこのお酒は、お米の旨味を楽しめ、後味のキレのよい飲み飽きしない定番酒です。冷酒から燗まで。
原料米:愛知県産若水100%、アルコール分15度、日本酒度+2、酸度1.6、酵母 協会9号、仕込み水:知多湧き水

名古屋国税局酒類鑑評会 平成27,28,29年度市販酒の部 優等賞受賞


 

夢吟香純米吟醸 白老

愛知県の酒米「夢吟香」を100%使用した純米吟醸酒です。
食事との相性を考えて、穏やかな香りと食事をひきたてる酸味のあるやや辛口タイプのお酒です。冷酒、常温がおすすめ。
原料米:愛知県産夢吟香100%、アルコール分16度、日本酒度+2、酸度1.6、酵母 協会1401号、1801号ブレンド、仕込み水:知多湧き水


 

でらから純米 白老

澤田酒造の人気の辛口酒。昔ながらの製法だからこそいきる、最先端の味わいではないけれど、どこか癒される、味わい深い味。ラベルは、地元の常滑焼きの土管や朱泥の急須の色ともいえる土と火をイメージして作りました。愛知の郷土食にあう辛口純米酒です。
アルコール分15度、日本酒度+12、酸度1.6、酵母 協会7号、仕込み水:知多湧き水


 

ミニおちょこ

昭和30年代頃に焼かれた販促品の磁器のミニおちょこです。いろいろな形がありますので、どれが入るかはお楽しみ。薬味皿などちょっとしたものを盛り付けるのにも使えます。


※写真はイメージです。

 

商品詳細

商品名 澤田酒造 こだわりの純米酒3本セット
内容量 特別純米酒 白老 720ml 1本
夢吟香純米吟醸 白老 720ml 1本
でらから純米 白老 720ml 1本
ミニおちょこ3点(非売品)
原材料

米(国産)、米こうじ(国産米)

賞味期限 製造年月より1年間を目安にお召し上がりください。それ以上経過しても飲用に問題はございませんが、白濁している場合はおやめください。
保存方法 直射日光や高温多湿を避け、常温で保管下さい。
製造者 澤田酒造株式会社

 



 知多の酒造りは元禄元年(1696年)、当時尾張藩の御用商人であった木下仁右衛門が保命酒と呼ばれる薬用酒をつくり、壷に入れて献上したのが始まりといわれています。元禄十年ごろから江戸への出荷が始まり、知多は一大産地へと発展していきます。



  澤田酒造は幕末に創業し、明治時代には速醸の礎となる乳酸添加による酒母造りの開発に成功しました。以来、米の旨みを大切にいかした、料理をひきたてる酒を造るため、基本に忠実な酒造りを通じて品質第一に歩んでいます。
  一方、古くから陶都として知られている常滑は、瀬戸や信楽など日本六古窯のひとつとして最古、最大を誇っています。常滑焼きを生んだ、職人の町で、蔵人たちの熱い心が今に息づく、伝統の酒蔵がここにあります。



 
昔ながらの木甑・麹蓋という道具を用いた酒造り

和釜・木甑
和釜・木甑は「蒸し」の工程で使用されています。その「蒸し」を行う場所のことを昔から釜場と呼びます。木桶の底板に孔を開け、それを大釜の上に乗せたものが甑(こしき)で、木桶を使っているものを木甑(きごしき)と呼びます。
 
木桶内の孔の上に蒸気分散用の「こま」を置き「さな」を設け、その上に布を敷いて浸漬米を置きます。釜の下には炉があり、和釜に水を張りバーナーで加熱してできる水蒸気でお米を蒸す構造になっています。いわゆる「大きなせいろ」のようなものです。
 
現在では、ボイラーが普及していますが、澤田酒造では、昔ながらの強い蒸気のでる和釜による方法でお米を蒸しています。また、熱い甑の中で蒸し米を掘る作業は重労働であり、甑のメンテナンスも大変なため、蒸し作業に和釜・木甑で行う蔵は全国的にみても少なくなってきているのが現状です。
 
一方、和釜で生まれる強い蒸気の中で、甑内に職人が入り実際に人力で掘り下げる作業ができるため逐一蒸し加減を確認でき、最適な蒸し加減である「外硬内軟」になるよう調整できるようになります。



 
麹蓋
1つ目の麹蓋は、麹作りの工程で利用されます。酒造りでは「一麹、二酛、三仕込み」といわれ、最も重要な工程と目されることもあり、非常に心血を注ぐ工程と言われています。
作りは蒸し米に麹を振りかけ、麹菌を繁殖させる工程ですが、現在ではコンピューター制御の完全自動製麹が普及していますが、澤田酒造では麹蓋という昔ながらの道具を使用しています。麹蓋は完全洗浄が必要な上、作業を夜間に行う必要があることから大変な手間がかかります。そのため、すべてのお酒で麹蓋を使用している蔵は、愛知県内では澤田酒造のみとなっています。木製の長方形の蓋のことで、そこに少量ずつ麹を振りかけた蒸し米を移した上で麹室に保管します。利点は、少量で分けているため麹菌が蒸し米の内部に均質に入り込む状態、いわゆる「破精込み」(はぜこみ)が可能となるため、お米の旨味をお酒の中に溶け込ませることができる点にあります。



他にも、知多半島丘陵部(新水谷)の伏流水を使用し、濃醇で雑味のないお酒に仕上がります。木甑、麹蓋といった昔ながらの道具を使用する製法では大量のお酒を製造することはできませんが、昔ながらの製造方法を守り、基本に忠実なお酒造りを行っています。是非お楽しみ頂ければ幸いです。
 

作り手のご紹介


澤田酒造株式会社

澤田酒造の歴史は、嘉永元年(1848年)、初代の澤田儀平治が水質に恵まれた常滑で酒造業を興したのがきっかけです。以後、対岸の鈴鹿山脈から冬の冷たい風「鈴鹿おろし」、北西の伊吹山からの冷たい風「伊吹おろし」が吹き下ろしてくる同地にて、基本に忠実な酒造りを心がけています。常滑という地域は「赤味噌、たまり醤油」の食文化圏であるため、きき酒のためのお酒ではなく、「料理を引き立てる食に寄り添ったお酒」造りを目指し、そのお酒は多くの方に支持を得てきました。平成30年には創業170年を迎えています。

全国新酒鑑評会金賞受賞 昭和57年、昭和62年、平成5年、平成10年、平成17年、平成20年、平成21年、平成26年、平成30年



澤田酒造の現代表は澤田薫さん。2015年10月に父の澤田研一さんから事業を引き継いだ六代目の代表です。現在、社長業に奔走しながら、2児の母として育児も行う日々を送っています。2015年の就任以降、薫さんは様々な施策を実施してきました。

これまで社員に漠然とのみ共有されていた企業理念・ビジョン・行動方針・行動基準を明文化、地域資源である梅を使用した梅酒の開発、観光客需要を見据えて、セミナースペースの常設、頒布会の年間複数実施、蔵を使用した落語会やヨガ教室などの各種企画も立ち上がっています。

所在地 愛知県常滑市古場町4-10
お支払方法

(1)お振込み

以下の銀行へのお振込みが可能です。
お申込後、当社からお送りする確認のメールに記載の口座へ、以下期日までにお振込をお願い致します。

(2)クレジットカード

VISA、MasterCard、JCB、DinersClub、AMEXのクレジットカードがご利用可能です。

(3)支払留保金のご利用

支払留保金額もご利用頂けます。

  • ※お振込手数料は、ご負担下さい。
  • ※送料は商品代金に含まれます。
  • ※支払留保金額をご利用の際は、申込確認メールに詳細を記載致します。
  • ※クレジットカードをご利用の際は、以下【クレジットカードをご利用頂く場合のご注意】をご確認の上、ご利用下さい。
お振込期日

ご注文受付のメールをお送りしてから3営業日以内にお願い致します。

  • ※必ず期日までにご入金頂きますようお願い申し上げます。ご入金期日を過ぎますと、キャンセルとなりますのでご注意下さい。
  • ※購入代金をお振込頂く際は、必ず期日までに、当社からのメールに記載の口座へお振込頂きますようお願い致します。
    万が一出資金お振込口座へご入金をされた際は、返金となりますのでご了承ください。
    その際の返金は、振込手数料を除いた額を返金致します。
クレジットカードをご利用頂く場合のご注意
  • ※ご本人様名義のカード以外はご利用頂けません。
  • ※ご決済は一括払いのみご利用頂けます。
  • ※1商品ごとのご決済となりますので、他商品を合わせて購入頂いた場合も、都度ご決済が必要です。(1商品を複数セット購入頂く際は、まとめてご決済頂けます)
  • ※ご購入代金は、各クレジット会員規約に基づき、ご指定の預金口座から口座振替にてお支払いいただきます。
  • ※クレジットカード決済にあたっては、より安全性の高い環境をサービスとして提供するために、暗号化技術(SSL)を使用しておりますが、当社は、その安全性を保証するものではなく、データ漏洩等の事故が起こった場合、当社はその責任を負いかねますのでご了承ください。
  • ※クレジットカードはご注文時に即時決済されるカードとなります。リピート商品など初回ご注文時に複数回の商品代金をいただく場合がございます。また、キャンセル・返品に伴う返金の時期につきましては、お手元のクレジットカード発行会社へお問い合わせください。