送料込熨斗・ギフト可

内容
濃縮つゆ（360ml）×1
奇跡の醤（150ml）×1
天然もろみ（75ｇ）×1
丼もののたれ（200ml）×1 
 

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濃縮つゆ

自慢の本かえしと合わせだしでつくった風味豊かなつゆ    

寝かせてはつぎ足し、寝かせてはつぎ足した「本かえし」と、風味豊かなかつおだしと、濃厚な味でかつ透明感がある羅臼昆布のだしを合わせることにより、風味豊かでまろやかな味に仕上げました。    





■おすすめ料理
そば、うどんの麺類にはもちろんのこと、希釈を変えると様々な料理の味付けに使えますのでとても便利です。
煮物、天つゆ、湯豆腐、すき焼きの割り下等にご利用ください。

奇跡の醤

2015年度グッドデザイン賞受賞!奇跡がつまった八木澤商店の味

​幾つもの偶然と人と人のご縁が重なり、その大切なもの、その瞬間が揃ったからこそ起きた「奇跡」。 奇跡的に見つかった震災前の「もろみ」を培養し、そのもろみで仕込み、厳しい夏を二度経過させた醤油が2014年11月にようやくしぼれました。
岩手県産大豆と小麦を使用しております。ゆっくりとじっくり熟成させたため、奥深く、旨みが強いこいくち醤油に仕上がりました。

天然醸造方式で製造

天然醸造とはもろみを醗酵、熟成させる期間一切自動で加温させず、自然の機構の気温のみで醗酵させる昔ながらの醸造方式です。
外気の気温が上昇する夏場を二度経過させることにより醗酵を促します。
この方式は震災前の八木澤商店の看板商品だった「生揚醤油」と同じ製法である。二夏越させることにより醗酵、熟成期間が増し、塩かどがとれまろやかな口あたりが良い醤油本来のふくよかな味と香りができます。
長い期間を熟成させることはより製造コストがかかるが、弊社ではあえて長い期間「櫂入れ」をし、五感を活かし最も良い状態で醤油を搾ります。
『奇跡の醤』は成分無調整で搾ったままの醤油を一切調整、調合せず火入れ、充填をしお届けしています。


 

ぎょく瓶を使用

「老舗の味の復活」の表現のため、陶器のようなぎょく瓶を採用。200余年の歴史感と奇跡のストーリーを見た目でも感じられるボトル。
昔の日本で醤油の輸出に使用したコンプラ瓶をイメージしました。
またアフターユースも考慮し、卓上瓶としても繰り返し使えるようにしました。



■おすすめ料理
つけ、かけ醤油などお刺身にはもちろん、熱を加えた料理にもおすすめです。

天然もろみ

ひと夏、じっくり寝かせて熟成させた「しょうゆのもと」

丸大豆のふくよかな香りが食欲をそそり、口いっぱいに昔ながらの懐かしい味が広がります。
＊白い粒が見えることがありますが、アミノ酸(チロシン)で品質に影響はありません。チロシンは大豆やチーズなどに多く含まれています。





■おすすめ料理
・きゅうり
・マヨネーズと合わせた野菜のスティック

丼もののたれ

いつもの料理がぐっと美味しく。こだわりの味を、手軽にご家庭でも。    

「君がいないと困る　丼もののたれ」は岩手県産の大豆と小麦を使用した醤油、鹿児島県産のきび砂糖、白扇酒造さんの本みりんが独自の配合でブレンドされたたれです。
丼もののみならず、角煮やきんぴらなど色々な料理にお使い頂ける優れものです。
素材のひとつひとつにこだわりが込められているので、深みのある味わいに仕上がります。
化学調味料、保存料、着色料を使用していないので、身体にも優しいです。
素材にさっと一振りするだけで美味しい一品が出来上がる、頼れる一本です。
きっと、台所に君がいないと困ると思って頂けること間違いなしです。


 

こだわりの製法「本かえし」

本かえしとは、加熱した醤油に砂糖、みりんを加え、寝かせるというたれの製法です。寝かせることで醤油の角がとれ、味が熟成されます。かえしという製法により、うまみが何重にも重なります。よく、おそば屋さんでやっている製法なのですが、出汁以上にお店の味を決定づけるので、その方法は秘伝とされることも多いです。



■おすすめ料理
鶏そぼろ丼、煮魚、きんぴらの味付にはそのままで、親子丼、カツ丼、天丼の味付けにはお好みの濃度で。
トマトケチャップとあわせてハンバーグのたれにもどうぞ。






商品詳細

商品名	八木澤商店 夏椿（なつつばき）
内容量	濃縮つゆ（360ml）×1 奇跡の醤（150ml）×1 天然もろみ（75ｇ）×1 丼もののたれ（200ml）×1
原材料	濃縮つゆ：しょうゆ（本醸造）、かつおだし、砂糖、本みりん、食塩、混合削りぶし（厚削り）、こんぶ、酵母エキス、米酢、（一部に小麦・大豆を含む） 奇跡の醤：大豆、小麦、食塩 天然もろみ：しょうゆもろみ（小麦・大豆を含む）、砂糖、米焼酎 丼もののたれ： しょうゆ（本醸造）、砂糖、みりん、（一部に小麦・大豆を含む）
製造者	株式会社八木澤商店
保管方法	直射日光をさけて常温で保存 開封後は冷蔵庫内で保存し、お早めにお召し上がりください
消費期限	製造日より6ヶ月