泡盛古酒の基準は、3年以上熟成したお酒100％のみ。

15年以上熟成させた古酒「かねやま」

山川酒造では１００年古酒を夢見て、現時点で５０年古酒が一番古い商品になっております。
琉球泡盛の古酒は、３年間以上の熟成の時を重ねたものが１００％以上入っているものだけが「古酒」と呼ばれます。

15年以上熟成させた古酒は、限定秘蔵酒「かねやま」というブランドで出荷をしています。それは15年以上の古酒は時間も手間もかかっている上に量も限られているため希少性が高くなるから。

市販酒の中では最も長期熟成させたといわれている50年古酒の販売数は限定50本。長期熟成の古酒はこれからもっと長い時間をかけて熟成させるために多く出荷ができないのです。

そのため金額も高くなりますが味も香りも格別。自信を持っておすすめできる商品です。

 

限定秘蔵酒 かねやま15年貯蔵

華やかな香りを放ち舌の上でとろけるような甘み。長期熟成のため度数は41～43度。
 

限定秘蔵酒 かねやま20年貯蔵

20年の熟成の時を重ねることにより、カカオのような香りと甘みが増す。長期熟成のため度数は41～43度。

 

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作り手のご紹介

有限会社 山川酒造

「どんな時でもとにかく頑張って古酒（クース）を寝かせておきなさい いずれは古酒の時代になるから」
という創業者の教えを忘れることなく着実に古酒を造り貯蔵し続けています。

1946年沖縄県本部町にて創業。現在、役員4名、社員8名にて、古酒を中心とした泡盛作りをおこなっています。本部町・八重岳の豊かな自然に恵まれた満名川のほとりにあるこちらの酒造所では、「酒は水が命」と考え、山から湧き出る豊富な清水を用いて酒を仕込んでいます。