世嬉の一酒造 蔵とビールファンド ファンドニュース

被災地からのレポート2013年11月20日 10:46

東北魂ビール、醸造開始!本当にいい仲間と出会えたと思いました。

秋晴れのすがすがしい中、会社に通勤と中で、一関にある製紙会社の工場の湯気がもくもくと立ち上っています。
活気があるように思えて、こちらも元気になります。


線路から見ると上記の湯気がどんどん出てきます。

さて、昨晩はすばらしい晩でした。
東北の三社(福島路ビール、秋田のあくらビール、そしていわて蔵ビール)が集まり、
東北魂ビール「アップルジンジャーIPA]を醸造しようと下準備を行い、その後懇親会に行きました。

向かって右が、あくらビール長谷川さん、奥が福島路ビール吉田真二さん
手前左側が福島路ビール吉田真也さん、奥がいわて蔵ビール孝紀さん。
乾杯しています!



みんなで盛り上がったのは勿論なのですが・・・
話の内容が、ビール醸造の細かい内容
例えば、何度で麦芽を入れるか?何分の煮沸がいいのか?
この原料はどうか?
はたまた、業界の話・・・西のビール会社は元気だよね~
俺達まだまだだねぁ~
麦芽の仕入れどうしてる?ホップは?
輸出どうかんがえる?
醸造機械は・・・
などなど、それぞれのビール会社をよりよくなるために、
美味しいビールをつくるために、バンバン情報交換し、
ディスカッションし、笑い・・・

みんな前向きの話ししか出てこないとてもいい懇親会でした。
私達に必要なのはこのディスカッション、前向きな発言、そして未来を語る時間だったと思いました。
お店を変えて・・・あの店(大阪の有名なクラフトビール会社の某社長が好きだった有名なお店)に
行ってもビール醸造の話でもちきりでした。
本当に東北魂ビールプロジェクトを行ってよかったなぁ~としんみり思ってました。

そして今朝からビール醸造を行っています。麦芽を入れました。

麦芽を入れてもみんなでディスカッションが続いています。


初期糖度は・・・高いのでは?いやいや低いのでは・・・
いい状態だね。次は何時くらいに煮沸になるね・・・
細かい会話の中に、各ブルワーの知識と経験に裏付けられた
ディスカッションが繰り返されてました・・・


より具体的に、そしていい方向に向かっているエネルギーを感じるひとときです。

きっといいビールができると確信しています。
これから午後の作業があります。

世嬉の一はすばらしい仲間と一緒に元気に営業中です!

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被災地からのレポート2013年11月19日 16:53

東北魂ビール開発開始!秋田・岩手・福島の共同でレベルアップを図ります!


紅葉も綺麗な朝でした。世嬉の一の紅葉もきれいに咲いております。

さて、今日は以前から計画していた東北魂ビールを醸造する日です。
これは、私達東北のクラフトビールのレベルを上げるために技術交流をしたいと思い、
この企画に参加したいブルワーさんにお声をかけて実現したことです。


ジャーン!今朝あつまったのは、
左から秋田県あくらビール工場長 長谷川信様、
福島路ビール工場長 吉田信二、福島路ビール店長 吉田信也、
いわて蔵ビール工場長 佐藤孝紀、いわて蔵ビール 大達目一樹、
そして佐藤 航(カメラマンのため写真に入りません)
それぞれのビール会社と事前に打ち合わせし、それぞれの得意なところを共有しあい、
各社の技術向上のために、19日と20日をビール醸造に当てます。

まずは、フルーツビールプロジェクトを行っている福島路ビールの得意なフルーツビール技術、
そして、あくらビールの醸造ではアメリカンなホップの香りのよいビール技術
ベースのいわて蔵ビールの伝統的な技術と地場産品を組み合わせる技術

これらをあわせて新たなビールをつくります。
それは・・・・
『東北魂ビール アップルジンジャーIPA』
IPAとはインディアペールエールの略で、イギリスからインドに輸出していた高アルコール、
ホップを沢山使用したちょっと苦いビールです。
そこに、福島のリンゴ・・・これは隠し味のマイルドな味わいになる予定
岩手県のジンジャー・・・これは、ビールの味に刺激を与えます。

さて、どんなビールが出来るのでしょうか?

今日はまずは、下処理です。
各ブルワーが全員でリンゴの窄汁をしました。
リンゴを搾る機会は福島県から持ってきていただきました。


みんな風邪ではないですよ。


リンゴは、紅玉(酸味と香り)とフジ(甘み)のある2種類を使用します。




信を取り除き、細かく切って、窄汁機に入れます。
(孝紀さん、独身だけあって包丁のもちかたが・・・・)


吉田信二工場長、しょうがを切っています。
ビール工場がなんか厨房みたい・・・


しょうがです!


長谷川工場長と佐藤工場長が明日の醸造レシピに関して打ち合わせしています。
煮沸時間や細かな差違をチェックして明日に備えます。

明日は3社の力を合わせて新たなビールに取り組みます。
この取り組みを続け、東北のビール技術の向上を図りたいと目指します!

このビールは明日仕込み、年明け9日以降にたるで全国に出荷したいと思います。
(今回はお互いの技術向上&交流のため、瓶詰めするデザイン等考えておらず、たるのみの販売になると思います)

今日も世嬉の一は元気に営業中です!
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被災地からのレポート2013年11月18日 11:28

新酒作りも佳境にはいり、みなでがんばっています!

今朝は霧が立ちこめ、とても幻想的な朝になりました。



磐井川のほとりは霧が立ちこめて降ります。

世嬉の一も霧につつまれ、大正時代にタイムスリップしてしまうような気分です。

さて、世嬉の一ではどんどん新酒の仕込が始まっております。
杜氏の滝浦新悦さん中心に朝早くから仕込みをしています。

酒を見る杜氏


杜氏滝浦さんが櫂入れをしています。


頭(左)が若手に教育していますね。
さて、新酒は12月5日頃の出荷になりそうです。
それまで美味しいお酒になるよう世嬉の一スタッフ全員でバックアップします。

しぼりたて純米生原酒です。2年前より一年で一番最初に醸造するお酒は
純米酒にしました。
にごり酒と澄酒・・・どちらも美味しくもとは同じさけですが、
にごり酒の方はもろみが入っているため、旨み甘さがあり濃い旨さがあります。
透明はもろみがないぶん、力強さと辛口のパンチの効いたお酒になります。
これからの完成が楽しみです。

今日も世嬉の一は伝統文化の酒造りを守り、元気に営業中です。
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被災地からのレポート2013年11月16日 11:57

いわて蔵ビールまたまた金賞とっちゃいました!ありがとう!


金魚を飼っている樽に薄氷のはる寒い朝でした。

今日は嬉しいことが二つありました。
一つは、・・・
じゃじゃーん!

当社の商品(喫茶室のケーキやエコバック、もちはっと)を作ってくれる、
当社の近所の菜の花工房(福祉施設)さんで新商品のサンプルを持ってきてくれました。
当社の帆布を使用したコースターです。端着れでしおりも造ってくれました。

近々、ネットと直売所で販売します。
菜の花さんの技術はしっかりしていて丁寧で嬉しくなります。
今回のコースターは蔵ビールのコースターにしました。

また・・・・
ジャパンクラフトビアセレクションという品評会がありました。
これは、NPO法人日本の地ビールを支援する会が開催しており、
クラフトビールファンが選ぶ品評会です。
詳しくはこちら
↓↓↓
http://www.craftbeersupport.org/beer-selection.html


品評結果はこちら
↓↓↓
http://www.craftbeersupport.org/beer-selection/jcbs-award2013.html

そこで、なんと、いわて蔵ビールのオイスタースタウトとレッドエールが受賞しました。
オイスタースタウトが金賞!
レッドエールが銅賞!でした!

工場内で盾をもって記念写真をとりました。
左が工場長 孝紀さん、右が新社員の中澤さんです。

アップでドン!


今年は、オイスタースタウトが
インターナショナルビアコンペティション 銅賞
ワールドビアアワード アジア大会 金賞
そして、ジャパンビアセレクション 金賞です!

孝紀さん中心に掃除からがんばっているからだと思います。

本当に感謝です。

今日も世嬉の一は、心にゴールドメダルで元気に営業中です!

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被災地からのレポート2013年11月9日 10:40

久々登場!座敷わらしちゃんたち・・・走り回っています。

秋晴れの世嬉の一。
紅葉も山から世嬉の一の周りに来てくれました。
そして、あの座敷わらしちゃん姉妹も遊んでいます。



いもうと座敷わらしちゃんはピースを覚えました。


お姉ちゃん座敷わらしちゃんはもう5歳。走りまわっています。


妹座敷わらしちゃんは、接客もし始めました。
まだ、片言言葉ですが・・・・


秋の気配の中、座敷わらしちゃんたちが走りまわる世嬉の一に遊びに来て下さい。
今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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被災地からのレポート2013年11月7日 18:59

蔵元レストラン世嬉の一でトリックアート???

今日もドタバタな日でした。
昨晩は、一関青年会議所様にご講演依頼が来て、
私が現役だったときに行った1200人高校生対象として
「一関を日本一熱くする日」の講演会事業のことについてお話しました。
震災の時に行った事業だっただけにあのときの熱意と感動を思い出し、
本当に良かったです。
今日は、気仙沼にお伺いし、
一関~千厩~気仙沼の文化財を結ぶモニターツアーの話し合いに行ってきました。
充実しつつ、なかなか会社にいない自分にもどかしさを感じました。

さて、そんな中、nendoさんからメールでデザイン提案が来ました!
以前、佐藤オオキさんとヘンミさんが来て、当社の醸造を見学していただいた際に、
4種類のビールのおためしセットを飲んでいただきました。
そしたら・・・
もっとこうしたら楽しいよとご提案をいただいたのです。

これです
↓↓↓



一件、普通にグラスに這いいて光が当たっているように見えますが・・・

実は、紙は次のようになっています。
じゃーん。


この上にビールをおくので、まるで光をとおしてより美味しそうに見えちゃいます。
nendoさん本当にありがとうございます!

蔵元レストラン世嬉の一で、4種のおためしセットを飲むとついてくるよ!

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被災地からのレポート2013年11月6日 15:55

オイスタースタウト朝日全国版に掲載されてました!&追加楽天優勝セール開催中!

散発の終えた世嬉の一にある松の木。
私の生まれる前からあります。
枝振りがいいですね。


世嬉の一の紅葉は1日1日進んでいますがもうちょっとです。
今週末がいいころあいでしょうか?





さて、今日は、オイスタースタウトを飲みに来る方が沢山いました。
どうしてか???不思議に思ってお聞きすると、
11月4日の朝日新聞の4面に掲載されていたそうです。
早速、図書館で調べたら・・・小さくのってる!!!
これ見て来てくれたんだ~!!!
嬉しいですね。

記事にあるように、確かに地ビールブームが再燃していると思います。
これは、前回のブームと異なり、各ビールメーカーの技術力の向上などあると思います。
世嬉の一も孝紀さん中心にさらに磨きをかけて美味しいビールを醸造したいと思います。


オイスタースタウトはこちら!
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あと、楽天優勝により当社もちょっとサービスしています!
下記をご参照下さい。

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 みなさん、こんにちは!世嬉の一の佐藤航です。
 昨日見ました!!!私は興奮しました!感動しました!
 それは・・・勿論楽天イーグルス優勝!
 特に、優勝後の銀次の涙!(←岩手県出身です!)
 私も昨日からテレビを見ると号泣です。

 そして、なきながらイーグルスカラーのレッドエールを飲んでました!
 見せました東北の底力!見せました東北魂!本当に感動です。

 前置きが長くなりました・・・

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被災地からのレポート2013年11月5日 17:57

ブログ再開 世嬉の一酒造株式会社!

しばらくブログを更新できずにいました。
8月から、夏祭り、お盆、地ビールフエスの企画運営、
すぐにもちサミットの企画運営、10月にもちサミット
その間に観光シーズンとずーと気が抜けなかったのが、
もちサミット終わった瞬間にプツンとスイッチオフになってました。

これは、燃え尽き症候群かなぁと自分で思ったりしてました。
これではいかんいかん・・・と思いつつ、
街づくりで費やした時間を取り戻すべく、
会社の日々の業務をこなし取り戻すので精一杯の日々だったと思います。


そんな中、楽天イーグルスの日本シリーズを見ました。
毎日、なんか涙が出てきて、優勝決まったときには号泣でした。
普段野球はあまり見ないのですが、なぜか見入ってしまいました。
イーグルナインの真剣さが伝わってきたのでしょうか・・・

前置きが長くなりました。
そんなこともあり、これではいけないと思い、再度ブログを再指導します。
これから日々お伝えしていきますので宜しくお願いします。
------------------------
今日の磐井川。世嬉の一の裏手を流れています。
雨がふったせいかすこしにごっていますが、水鳥が来ていました。
朝・夕には白鳥もいます。
鮭も遡上する川です。この川をみているとだんだん力がでてきます。


世嬉の一は急に紅葉が始まりました。
昨年より1-2週間遅れている感じですが、イチョウの木もきれいに黄色に色づきました。


世嬉の一にある豆柿です。
この豆柿は、渋をとって樽にぬっていた時期がありました。
ビー玉くらいの大きさの柿なのですよ。



初恋神社の前の紅葉。先端が赤くなってきました。

そして、レストランでは火鉢が入りました。



南部鉄器からは炭火でおこしたお湯が沸いてきます。
だんだん冬に近づいていますね。

これから日々世嬉の一の様子をお伝えしていきますね。
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被災地からのレポート2013年10月20日 20:22

もちサミット2日目感動のフィナーレです!

今朝は朝4時に起きました。
新聞には「もちサミット」の事が大きく報道されています!
いいですね!!!・・・・が外を見ると雨が!!!!!
いベントごとを常にハレにする男、「あっぱれハレ男」伝説が・・・・

心配しながら、2日目の準備をしていました。
10時の開催までに晴れてくれると・・・・
無常にも雨は降り続いていました・・・・

しかし!!!9時半・・・傘をもったお客様が続々と集まってきます。

そして行列が出来ていきます!



傘を指した方がたくさんお餅をもとめ会場に来てくれました。
さらに・・・駐車場はめいいっぱい!
次から次へお客様が着ます。
そして実行委員のメンバーは声を張り上げ、列整理と案内をしています。
正直この風景を見ていたら涙が出てきました・・・

朝起きたときに、お客様が来なかったらどうしよう・・・
せっかく全国から餅料理を持ってきた出店者様にも悪いなぁ・・・
などとずーっと心配していたからせいか、急に何かから開放された気分になりました!
本当に感謝感謝です。

「航くんがんばっているね」「雨降ってるけどすごいね」
そんな言葉を掛けてくれるお客様も沢山いました。
同級生が家族で来てくれたり、街づくりの仲間、横浜や仙台で一緒になったクラフトビールファン、東京から震災時にボランティアに来ていた方などなど・・・
いろんな方々に声を掛けられ、力がみなぎる気分でした。

結局二日間で総数28500食もの餅を提供し、昨年の2倍を軽く超える成果です。
一関をもちの聖地にするという私達の試みがまた一歩近づいたような気がします。

3時になり閉会式と表彰式結果発表です。

雨の中、閉会式にテレビ局も来ています。テレビ岩手さんです。

私ももちハットをかぶって閉会式の挨拶です。
24店舗の皆様、スタッフの皆様、ありがとうございます!


一関市長であり、もちのせき市長であり、もちサミット顧問の勝部市長様も
2日間来ていただき、特別賞も市長から頂きました!


今年2連覇を果たした、紫波町の出店者様、副賞にもち米30kgをお渡しもしました!


最後は全員で記念撮影!
本当に皆様ありがとうございます!
来年の第二回全国サミットと海外進出がんばります。

そして、明日からは世嬉の一の本業に戻ってがんばります。
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9月から始まる熟成生原酒頒布会があります。
こちらは、生原酒を低温熟成させ、8ヶ月以上のものをお送りします。
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被災地からのレポート2013年10月19日 12:53

町おこしイベント「全国ご当地もちサミットin一関」1日目大成功!

全国ご当地もちサミットin一関が開催されました。

手前に映っているイケメン君は東農大から来てくれたボランティアさん!
開催と同時に大賑わいでした。
今年も私は実行委員長という立場での参加です。
地元メンバーと「もちの聖地一ノ関!」
「もちで町を持ち上げよう!」を合言葉にみんな手造りで行っているイベントです。

今年は24店舗の餅食提供があります。
しかも全国区、北から北海道、青森、岩手、宮城、山梨、静岡、石川県、福岡(福岡からは、商品提供)から餅が集まり、
お客様も岩手県だけでなく、県外からも多く来ていただきました。
24食のお餅には、様々な種類があります。
こちら参考に見て下さい!
↓↓↓
http://mochi-summit.jp/entrants/index.html

全国から創作餅、伝統的な餅などが集まっていますが、
基本的に普段お店で提供している美味しいお餅になります。

沢山のお客様が並んでいました。


一関市民のもち愛がうかがい知れます!






世嬉の一の牛辛スープ餅も行列でした!

今年は、ポーションを変えて、リニューアルです!
実は、今年のもちサミット1日目は1万1500食も提供しました。
昨年は2日で1万3600食です。いきなり、昨年の倍のペースで販売しております。
凄いですね!!!


もちを食べたら、「もち札」なるものをお渡ししますので、投票します。

さらに、岩手日日さんは、もちサミットの特集号を新聞に折込していただきました。
フルカラーで1部12枚のもちサミット特別号です!
まさに、オール一関で「もち」上げています。いやいや盛り上げています。
しかも、もちサミット開催と同時に、地域のテレビ局一関テレビ、FMあすも、IAT岩手朝日テレビさんが中継してくれました。
今日は県内各地で様々なイベントがある中、本当にありがたい話です。

なぜ一関でもちサミットなのか???
と疑問に思う方も多いでしょう。
それは、一関は江戸時代からつづく餅食文化(武家の伝統儀礼から始まり商人、農民生活に伝わっていたもの。)が、現代までずっと続いており、餅食文化の聖地だからです。
一関の餅文化は3つの特色があります。
1.もちの種類が非常に多い(一説には200とも300とも言われています)
2.もちを食べる機会が多い(餅は正月だけでなく、年間60日以上食べる習慣があります)
3.もち本膳を代表する餅儀礼がある(四條流、小笠原流などが組み合わさった、餅儀礼があります)


そこで、今年は、岩手県立大学の山本先生のご指導で餅検定と餅文化コーナーもつくり、こちらも大賑わい!
もちサミットで楽しむだけでなく、一関伝統の餅文化に触れてもらいました。




さらに今年は、もちソングを歌い、餅ダンスもつくりました!
私も即興で覚え一緒におどるはめに・・・リズム感の無さが露呈されました。

さらに、地元の高校生が考えてくれたキャラクター「あんあんとずんずん」が
帽子(これは、地域の福祉施設菜の花工房さんが作ってくれました)と
置物、ストラップなどが販売されました!





ストラップは大人気!あんあん、ずんずん、くろりんです!

さらに夜は大宴会!
遠くから来てくれた出店社の方々にもち本膳を体験していただきたく、
もち本膳も含めた懇親会になりました。
佐藤育郎先生におとりもち様をしていただきました!




長い1日でしたが、お客様に喜ばれ、無事1日目終了です!
明日ももちサミットがんばりましょう!
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