高級料亭のまかない丼だけじゃない！幻のトンカツ定食とは!?

セキュリテからのお知らせ

旧セキュリテニュース 2014年8月21日 17:59

こんにちは。

「まかないテーブル　レストランファンド」を担当している大塩です。

今週2度目ですが、本日もピーク時は満席。

今回みなさまにご紹介したいのはこちら！

大山黒豚のトンカツ定食。
以前一度頂いたのですが、、まだ食べていないメニューがあるにも関わらず、
またリピートしてしまいました。

黄金色をした衣は、サクサクなのに口のなかでふんわりする、絶妙な揚げ具合。

10日以上熟成した肉には旨みが凝縮しており、甘辛い特製のソースとの相性は抜群。
ご飯が進みます。

他の店なら間違いなく看板メニューとなっているのではないかと思うのですが、それもそのはず。
年間100頭しか飼育されない幻の大山黒豚を使用しているのですから。

【大山黒豚とは？】
大自然が広がる鳥取県の霊峰大山の麓で、国内で唯一どんぐり飼料によって育つ黒豚のことです。
どんぐりを飼料として与えることによって、植物性の油に近いなめらかで口どけのよい肉質となります。

大山黒豚を飼育しているのは、養豚歴35年の金平文雄さん。
毎日、一頭一頭の体調を見ながらそれぞれの豚に合った給餌を行います。
「幻の黒豚」と言われるのは、豚の餌の分量を細かく管理する「制限給仕」の所以です。
手間ひまかけて育てるため、年間100頭しか飼育できません。

しかし、この「制限給仕」により、豚は健康に育ち、投薬することはほとんどありません。
投薬が無ければ、肉質の劣化がない、良質な豚肉を生み出す事ができます。

ディナー時に一品として登場するこちらのトンカツ。ローズ色の絶妙な火入れの
肉は非常にジューシーです。

先週は「佐々木さん考案のカツカレー丼」、今週は「村田さん考案の親子丼」を
頂きましたが、この「大山黒豚のトンカツ」は、そのどちらにも劣らない、
まかないテーブルの人気メニューになるのではないかと思っています。
是非一度ご賞味下さい。

そしてファンドの方もいよいよ残り90万円となってきました。
豪華特典を受けとることができる3口以上の出資者の方も最大で残り10名です。