みなさん、こんにちは！ミュージックセキュリティーズの黒澤です。


本日、尾山台の東京セミナールームで開催された
丸山珈琲のカッピング体験レポートをお届けします！

コーヒーの味をテイスティング、
数種類を飲み比べることで好みの味を見つけることです。

本日は、8種類のコーヒー豆が用意されました。
このコーヒーをテイスティングしていきます！


1.ドライ

豆が乾いた状態でテイスティングをします。

味わいや質感など、自分が感じたことを表現してメモに落とします。

2.お湯を注いでテイスティング

3.ブレイク

お湯を注いだコーヒーの粉を混ぜてテイスティング

4.カップ

スプーンでおそばを吸うようにコーヒーを吸って味を確認します。

番号順で回った後は、好きなテイスト順に回ると
前のコーヒーの味の影響を受けずに、新たな味を発見することも出来ます。

最後は参加者の皆さんで、

一番気に入ったコーヒーの味や質感について話し合いながら、
バリスタの櫛浜さんのお話を伺いました。

http://www.maruyamacoffee.com/ec/productdetail.php?pid=HN020140031#.VJfgxV4gs

バリスタの櫛浜さんからは、味わいや質感はもちろんのこと、

原産地や生産者のストーリーも詳しくご説明頂きました。

今回のカッピング体験では、
コーヒーの味の違いの見分け方を学ぶことが出来たと同時に、
原産地、製造方法などの違いで、
コーヒーの味や風味が大きく異なることに驚きました。
 

そして何より、丸山珈琲の方々が何度も南米に赴き、
1杯のコーヒーがどのような背景で生み出されるのか、
どんな人に支えられて作られているのかを
きちんと自分達の目で確認し、
真摯に伝えている姿勢に大きく感銘を受けました。

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https://www.securite.jp/fund/detail/784