1月中旬に仕込みが始まった「大吟醸四ッ星」。

（四ッ星の仕込みの様子は→こちら）

順調に発酵を終え、昨日25日に「搾り」が行われました。

大きなタンクから流れ出るもろみを袋に詰めていきます。

６袋詰めたあたりで、もろみの詰まった袋を隣のタンクへ手早く移し・・・

そしてまたもろみを袋に詰める作業を繰り返します。

袋をぎゅっと綴じるために、蔵人がひたすら紐を結びます。

冷え込む朝、手がかじかみます。

杜氏と蔵人が作業を進める中、

タンクの上では別の蔵人がひたすらタンクの中を混ぜ続けます。

こちら汗だくです。ひたすらかき混ぜます。

そしていよいよ！

もろみを詰めた袋から出てきた生酒「あらばしり」がタンクから流れてきました！

とーってもいい香りが蔵に広がります。

緊張の瞬間。杜氏が風味・味をみます。

『とても柔らかいです』

今年の大吟醸四ッ星の誕生です。

皆様、どうぞお楽しみに・・・☆

最後に一枚！

◆舩坂酒造店ＨＰ