全量純米蔵
-
蔵元便り2013年5月1日 14:40
生モトで仕込みました ～梅津酒造通信～
-
梅津酒造蔵元 梅津です。
いつもなら清酒の仕込が終わり焼酎にとりかっている頃ですが、今年は清酒の仕込を漸く終えたところです。
そして今はその醪管理の時期です。『全量純米蔵ファンド2012』のお酒を生モトで仕込みました。
米はご存知阿波山田錦、精米歩合60％。３月にモトを仕込み、醪（もろみ）の仕込が４月の１４日でした。今年の生モトも昨年同様 ”なまけもの酵母”の様です。この冬仕込んだ５本の生モトはどれものんびりと発酵していました。蔵主に似てくるのでしょうか・・。
そして阿波山田錦の生モトもこれまでの様子ではほぼ間違い無く”なまけもの”です。ご期待（？）下さい。
（醪の様子）
（酒情報）
- ニュースカテゴリ
- アーカイブス
-
- 2016年05月（1）
- 2016年02月（1）
- 2015年11月（1）
- 2015年10月（1）
- 2015年08月（2）
- 2014年12月（1）
- 2014年11月（1）
- 2014年10月（1）
- 2014年08月（1）
- 2014年07月（1）
- 2013年10月（1）
- 2013年09月（1）
- 2013年08月（2）
- 2013年06月（2）
- 2013年05月（2）
- 2013年04月（5）
- 2013年03月（2）
- 2013年02月（1）
- 2013年01月（1）
- 2012年11月（5）
- 2012年10月（2）
- 2012年09月（2）
- 2012年08月（2）
- 2012年07月（1）
- 2012年06月（3）
- 2012年04月（2）
- 2012年03月（4）
- 2012年02月（2）
- 2012年01月（1）
- 2011年12月（1）
- 2011年11月（1）
- 2011年10月（3）
- 2011年09月（4）
- 2011年08月（6）
- 2011年07月（4）
- 2011年06月（3）
- 2011年05月（2）
- 2011年04月（4）
- 2011年03月（3）
- 2011年02月（3）
- 2011年01月（6）
- 2010年12月（2）
- 2010年11月（10）
- 2010年10月（12）
- 2010年09月（9）
- 2010年08月（1）
- 2010年07月（2）
- 2010年06月（6）
- 2010年05月（1）
- 2010年04月（1）
- 2010年03月（1）
- 2010年02月（1）
- 2010年01月（1）
- 2009年12月（1）
- 2009年11月（1）
- 2009年10月（4）
- 2009年09月（2）
- 2009年08月（2）
- 2009年07月（1）
- 2009年06月（2）
- 2009年04月（1）
- 2009年03月（4）
- 2009年02月（7）
- 2009年01月（2）
- 2008年12月（2）
- 2008年11月（1）
- 2008年10月（6）
- 2008年09月（15）
- 2008年08月（1）
- 2008年07月（1）
- 2007年11月（1）
- 2007年09月（1）