全量純米蔵 2013年05月

蔵元便り2013年5月8日 11:49

初夏の装い ~田治米通信~

田治米です。

5月のGWも過ぎ、蔵の周りのツツジも花開き始め、
ここ朝来市も初夏の装いとなってまいりました。

そんな爽やかな初夏にぴったりの限定酒
「竹泉 純米吟醸 和田山 雄町 生酒」を発売いたしました。

地元和田山にて契約栽培した雄町米を、米の旨み、
美味しい酸味を引き出し、食中酒として存分に楽しんでいただけるよう醸しました。

旬のお料理と共にお楽しみください。

 
 

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蔵元便り2013年5月1日 14:40

生モトで仕込みました ~梅津酒造通信~

梅津酒造蔵元 梅津です。

いつもなら清酒の仕込が終わり焼酎にとりかっている頃ですが、
今年は清酒の仕込を漸く終えたところです。
 
そして今はその醪管理の時期です。
『全量純米蔵ファンド2012』のお酒を生モトで仕込みました。
 
米はご存知阿波山田錦、精米歩合60%。
3月にモトを仕込み、醪(もろみ)の仕込が4月の14日でした。
今年の生モトも昨年同様 ”なまけもの酵母”の様です。
この冬仕込んだ5本の生モトはどれものんびりと発酵していました。
蔵主に似てくるのでしょうか・・。

そして阿波山田錦の生モトもこれまでの様子ではほぼ間違い無く”なまけもの”です。
ご期待(?)下さい。

(醪の様子)
 
 

(酒情報)

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