諏訪酒造蔵元　東田です。

蔵は、昨年１１月５日に醸造安全祈願祭を執り行って、

酒造り開始、途中のお正月を挟んで３月２日に甑倒し、
２１日に皆造を迎えました。
今期の製造は仕込み本数で２７本、数量で約４００石でした。


 

昨年は平成２２年に次ぐ夏の暑い年でした。
そのため、やはり高温障害が出て、米の等級が全体的に下がり、
米の融けにくい年ではないか？と推定されました。
そこで、出来るだけしっかりとした麹を作るように心がけました。
結果、良いお酒になったと思います。

 

【おまけ　その１】

今回は、とっても簡単で生酒に合わせて美味しいレシピです。

～牛の転がし焼き～

材料：牛のもも肉（かたまり）、こしょう、にんにく、しょうがなどの薬味

作り方：①牛のもも肉のかたまりをスライスして食べやすい大きさ（材木型でしょうか？）に切ります。

②コショウ（あれば粒コショウを挽いて）をびっしりとまぶします。

③肉が室温になったら、フライパンで油をひかないで焼きます。

すべての面を時々転がしながら、表面を焼きます。（中心までは火を通しません。）

④スライスしてポン酢、ニンニク醤油などで食べます。

 

【おまけ　その２】

（pdfで拡大版をごらん頂けます↓↓↓）
/blog/pdf/ab14f839cb7a83f822de742792ce5eeb.pdf

智頭宿内に掲示されている天保十四年（１８４３年）の智頭宿の古地図（1848年）。
諏訪泉の創業は１８５９年ですので、創業に先立つ１６年前の地図です。
「梶屋弥兵ェ」と言う家が諏訪泉になります。

田治米です。

４月に入り竹泉の地元 但馬の地でも本格的な春がやってまいりました。
蔵の敷地内でも、木々の緑も力強く、桜、梅、タンポポが一斉に咲いている状況です。




 

 


 

反面蔵の中は、造りも終わり掃除も片付き、静かな時をむかえております。

商品のご案内としまして。

春の旬酒、バンブースプリング完売となりました。

ありがとうございます。

４月末からは、限定旬酒「 竹泉 純米吟醸 和田山雄町 生」と、

梅酒を漬け込んでも美味しい「竹泉 超辛口 山田錦 純米原酒 火入」
が発売となります。

春から夏の季節を楽しむ日本酒として、本年度も宜しくお願いいたします。

梅津酒造蔵元　梅津です。
 

みなさまにはいつも大変お世話になりまして、
誠に有り難うございます。
 

１月に２週間ほど２人のフランス人が当蔵で、酒造りの体験をしました。

その記事が新聞やＴＶに取り上げられました。

ＴＶ御覧の方から「なかなか面白い」という感想をいただきましたので、
みなさんにもご覧頂ければと思います。

※クリックすると動画が再生し、音が流れます。ご注意ください。


【ＮＨＫ　因伯なび】