清酒“竹泉”　田治米合名会社です。

いよいよ酒造りのシーズンに入りました。

本日は神主様に来ていただき、

今年の造りのお祈りをしていただきました。

 

仕込みタンクも全面入れ替えいたしましたので、

事故の無い様に、いい酒が出来ますように、

との願いを込めてお祈りしていただきました。

 

これより25BY（※）始まります。

※BY（ブルワリーイヤー）
酒造年度の意。
酒造年度は7月1日から6月30日までの1年間であるため、
この冬に造られるお酒は「平成25酒造年度」のお酒となる。 

清酒“竹泉”　田治米合名会社です。

ここ朝来市山東町でも、朝夕日毎に涼しくなりはじめました。
蔵の近くの竹田城に、にわかに雲海がかかりはじめ、野山もすっかり秋の気配です。
蔵内でも、徐々に10月からの酒造りに向けての準備がはじまりました。

 

さて、そんな秋の晩酌酒として、
季節の限定熟成酒「竹泉 熟成ひやおろし 淋（りん）」が発売となりました。



本年度は農薬不使用米 五百万石や山田錦60％精米のお酒など
しっかり２年以上蔵にて熟成させたお酒のスペシャルブレンドです。

熟した香ばしさと、美味しい酸味、そして燗したときに口中に広がる優しさを
コンセプトにブレンドさせました。

美味しい旬味が沢山の秋、脂と旨味ののった秋刀魚のお刺身にも
ぜひ一度合わせてみてください。

田治米です。 

 

暑い日が続きますね

日本列島40度越えの方が届く中

ここ但馬も連日猛暑日が続きます

 

さて昨年始まりました

地域イベント

 

竹泉 酒蔵 コンサート

 

が今年も

山東町夏祭り前夜祭の

8月18日日曜日に開催いたします

 

 

全席予約制ですが

多少チケットはございます

 

昔ながらの地域の

昔ながらの酒蔵で

ひと時の涼と癒しをお楽しみくださいませ

 

竹泉 蔵元

 

田治米です。

 

夏も本番になってきました

 

昨年好評でしたポケット瓶の500ｍｌタイプを

限定新発売いたします

 

竹泉 木桶仕込み 2009年度醸造 ポケット瓶500ｍｌ詰

 

 

500ｍｌ　1,680円（税込）

 

昭和３０年代に使用していた壜が蔵の中から出てきました。

あるだけ限定です。

 

夏バテ防止に木桶仕込み熟成酒をお楽しみくださいませ。

 

田治米合名会社

蔵元

田治米です。

５月のＧＷも過ぎ、蔵の周りのツツジも花開き始め、
ここ朝来市も初夏の装いとなってまいりました。

そんな爽やかな初夏にぴったりの限定酒
「竹泉 純米吟醸 和田山 雄町 生酒」を発売いたしました。

地元和田山にて契約栽培した雄町米を、米の旨み、
美味しい酸味を引き出し、食中酒として存分に楽しんでいただけるよう醸しました。

旬のお料理と共にお楽しみください。

 

 

梅津酒造蔵元　梅津です。

いつもなら清酒の仕込が終わり焼酎にとりかっている頃ですが、

今年は清酒の仕込を漸く終えたところです。
 

そして今はその醪管理の時期です。

『全量純米蔵ファンド2012』のお酒を生モトで仕込みました。
 

米はご存知阿波山田錦、精米歩合60％。

３月にモトを仕込み、醪（もろみ）の仕込が４月の１４日でした。

今年の生モトも昨年同様 ”なまけもの酵母”の様です。

この冬仕込んだ５本の生モトはどれものんびりと発酵していました。

蔵主に似てくるのでしょうか・・。

そして阿波山田錦の生モトもこれまでの様子ではほぼ間違い無く”なまけもの”です。

ご期待（？）下さい。

（醪の様子）
 
 

（酒情報）

諏訪酒造蔵元　東田です。

蔵は、昨年１１月５日に醸造安全祈願祭を執り行って、

酒造り開始、途中のお正月を挟んで３月２日に甑倒し、
２１日に皆造を迎えました。
今期の製造は仕込み本数で２７本、数量で約４００石でした。


 

昨年は平成２２年に次ぐ夏の暑い年でした。
そのため、やはり高温障害が出て、米の等級が全体的に下がり、
米の融けにくい年ではないか？と推定されました。
そこで、出来るだけしっかりとした麹を作るように心がけました。
結果、良いお酒になったと思います。

 

【おまけ　その１】

今回は、とっても簡単で生酒に合わせて美味しいレシピです。

～牛の転がし焼き～

材料：牛のもも肉（かたまり）、こしょう、にんにく、しょうがなどの薬味

作り方：①牛のもも肉のかたまりをスライスして食べやすい大きさ（材木型でしょうか？）に切ります。

②コショウ（あれば粒コショウを挽いて）をびっしりとまぶします。

③肉が室温になったら、フライパンで油をひかないで焼きます。

すべての面を時々転がしながら、表面を焼きます。（中心までは火を通しません。）

④スライスしてポン酢、ニンニク醤油などで食べます。

 

【おまけ　その２】

（pdfで拡大版をごらん頂けます↓↓↓）
/blog/pdf/ab14f839cb7a83f822de742792ce5eeb.pdf

智頭宿内に掲示されている天保十四年（１８４３年）の智頭宿の古地図（1848年）。
諏訪泉の創業は１８５９年ですので、創業に先立つ１６年前の地図です。
「梶屋弥兵ェ」と言う家が諏訪泉になります。

田治米です。

４月に入り竹泉の地元 但馬の地でも本格的な春がやってまいりました。
蔵の敷地内でも、木々の緑も力強く、桜、梅、タンポポが一斉に咲いている状況です。




 

 


 

反面蔵の中は、造りも終わり掃除も片付き、静かな時をむかえております。

商品のご案内としまして。

春の旬酒、バンブースプリング完売となりました。

ありがとうございます。

４月末からは、限定旬酒「 竹泉 純米吟醸 和田山雄町 生」と、

梅酒を漬け込んでも美味しい「竹泉 超辛口 山田錦 純米原酒 火入」
が発売となります。

春から夏の季節を楽しむ日本酒として、本年度も宜しくお願いいたします。

梅津酒造蔵元　梅津です。
 

みなさまにはいつも大変お世話になりまして、
誠に有り難うございます。
 

１月に２週間ほど２人のフランス人が当蔵で、酒造りの体験をしました。

その記事が新聞やＴＶに取り上げられました。

ＴＶ御覧の方から「なかなか面白い」という感想をいただきましたので、
みなさんにもご覧頂ければと思います。

※クリックすると動画が再生し、音が流れます。ご注意ください。


【ＮＨＫ　因伯なび】
 

但馬の気候もだいぶ冬が近づいてきました
朝夕冷え込み
山間部では雪もちらほら・・・・

10月20日に蔵入りし
ちょうど1ヶ月目
仕込みも本日7号を留めます

今年は新たな挑戦をしております
以前より行っておりました

当たり前のことを当たり前にする

それをさらに進化させようとしております

新酒
そして出来たお酒が熟成するのも
皆様お待ちくださいませ

皆様の気持ちが酒造りに
多大なる影響を与えます

是非宜しくお願い致します

竹泉蔵元
田治米博貴