全量純米蔵ニュース

全量純米蔵

純米酒イベント2008年9月12日 21:16 神亀酒造　蔵元　小川原良征さんに聞く　～蔵元インタビュー第十一回～: Tweet
みなさん、こんにちは！

今回、「全量純米蔵ファンド2008」の参加蔵の蔵元の方たちの想いを
よりみなさんに知っていただこうと、ということではじめさせていただいた
この「蔵元インタビュー」、次はこれまでの「蔵元インタビュー」の中でも
たびたびお名前が挙がった「全量純米蔵を目指す会」（以下、「目指す会」）
代表幹事の神亀酒造の小川原専務です。

スタッフ：専務、こんにちは。

専務　　：こんにちは。

スタッフ：今回の「全量純米蔵ファンド2008」の検討を専務と一緒に始めてから、
　　　　　なんだかんだ、1年近く経ってしまいましたね。。。
　　　　　こうして、無事募集にこぎつけることができて、良かったです。

　　　　　普段からもお話を伺っている部分ではあるのですが、
　　　　　改めまして、「目指す会」を専務が中心となって作られた経緯を
　　　　　教えていただいてもよろしいでしょうか。

専務　　：酒造りを生業とする蔵元が互いに連携し、
切磋琢磨しあう健全な仲間同士となることで、
　　　　　酒造りの魅力と共にその技を次世代に伝えて、
　　　　　日本酒業界全体を元気にしていくためです。
　　　　　（参考：代表幹事のご挨拶http://www.zenryojunmaikura.jp/greeting/）

　　　　　会が設立されたのは、2007年5月1日でした。

　　　　　そして、会員の蔵は、今後5年間で全量純米への転換を目標としています。　　　　　

スタッフ：そういう意味では、神亀酒造自体は、既に戦後に全国に先駆けて、
　　　　　「全量純米蔵」となっていますが、蔵同士の連携が大切ということですよね。

専務　　：そうです。日本酒業界を元気にしていくためには、一蔵だけが旨い酒を
　　　　　作れるようになっても意味がないと思っています。

　　　　　ただ、着実に全量純米蔵に転換していくためには、あまり蔵数が増えすぎて
　　　　　しまうとなかなか、蔵同士の連携も弱くなってしまうため、
　　　　　その上限は30蔵かと思っています。

　　　　　よって、発足当時は20蔵、現在は22蔵ですが、
　　　　　30蔵に達した段階で、既に全量純米蔵になっている酒蔵は卒業して、
　　　　　OB会に籍を移していく予定です。

スタッフ：会の適正な規模というのがあるのですね。

　　　　　実際に、「目指す会」の蔵元の方たち同士の勉強会を見学させて頂く機会が
　　　　　あったのですが、特に「酒造り」のこととなると、皆さん、職人の顔となって
　　　　　真剣に議論されている姿は、本当にかっこよく、惚れ惚れしてしまいます。

　　　　　では、「目指す会」として、どうして、ファンドを活用しようと思われたのですか？

専務　　：「全量純米蔵」に転換するために必要となる資金需要をサポートし、
　　　　　旨い熟成された純米酒を消費者の方に届けるためです。

　　　　　純米酒は、使用する米の量が増えるため原価が高くなります。

　　　　　そして、純米酒の本来の価値を発揮するためには、2～3年間の熟成が必要です。
　　　　　ただ熟成させるということは、製造した年には出荷できず売上をあげれなくなる。

　　　　　既に熟成酒の在庫を毎年している蔵であれば、毎年2～3年前に製造した純米酒を
　　　　　出荷していけば問題ありませんが、これから転換していこうとする蔵には、
　　　　　そんなこれまでの熟成在庫はないので、次の年の仕込みの資金を得るためには、
　　　　　製造した年に出荷してしまうか、ある程度量を減らすしかない。

　　　　　これでは、純米酒の熟成在庫がなかなか増えず、
　　　　　熟成純米酒を消費者に届けられなくなってしまう。

　　　　　これが全量純米蔵に転換する上での一つの課題でした。

　　　　　では、その熟成在庫を担保に金融機関から借入れができるかというと、
　　　　　なかなかこれも難しい。

　　　　　そこで、こういった純米酒を製造するための米代や熟成期間中などを
　　　　　資金面での支援をしていただけるのは、
　　　　　純米酒ファンの個人なのではないか、と考えました。

スタッフ：なるほど。この専務のファンドを活用してみようという発想は、
　　　　　蔵の建物や自然環境、人の技、そして土地の文化・歴史など、
　　　　　何百年も引き継がれてきた大切なものを「守る」ことをしながらも、
　　　　　新しい考えを活用するという「攻め」をされているということですよね。
　　　　　大変勉強になります。

　　　　　ところで、今回のファンド「全量純米蔵ファンド2008」にも
　　　　　専務は参加されている訳ですが、この資金で購入した
　　　　　酒造好適米「阿波山田錦」を使った純米酒造りへの意気込みを
　　　　　教えてください。

専務　　：原点に立ち返り、日本の酒造り、純米の基本に戻りたいと思っています。

スタッフ：それでは、専務が酒造りで一番気をつけていることは何ですか？

専務　　：掃除に始まり、掃除で終わる。

スタッフ：やはり大切なことは基本ということなんですね。

　　　　　では、今後、ファンド以外で、目指す会の取り組みとして行っていきたいことは
　　　　　ありますか？

専務　　：造りがない、春から夏の間にかけての啓蒙活動が大切だと思っています。
　　　　　少しでも多くの酒販店や量販店を開拓することです。

スタッフ：私も何百年と引き継がれてきた伝統の技術で醸された純米酒が、
　　　　　少しでも多くの方に届くよう、お手伝いしてきたいと思っています。

　　　　　それでは、最後に専務はお仕事以外の時間どんなことをされているのですか？

専務　　：無趣味が趣味です（笑）
　　　　　食べることですかね（笑）

専務、ありがとうございました。

全国に先駆けて全量純米化を達成した神亀酒造の小川原専務、
そんな専務が改めて基本に立ち返って醸す純米酒、
今から本当に楽しみですね！

●神亀酒造株式の詳細はこちら
http://www.zenryojunmaikura.jp/kura/info/1

ニュースカテゴリ

アーカイブス

Fundファンド

Storeストア

Donation寄付

MediaPodcast・Youtube

全量純米蔵